喝牛奶拉肚子因人而異，許多人喝牛奶後，因無法把乳醣分解成葡萄糖及半乳糖，以致腸內堆積大量短鍵脂肪酸及氫氣，因而出現拉肚子、腹脹或腹絞痛等症狀，這種現象是一種影響乳醣酵素活性的隱性基因所左右，不會因外界環境而改變，所以乳醣不耐症患者只能以不喝牛奶來避免拉肚子，有趣的是，人體乳醣酵素在斷奶期後才逐漸下降，因此，嬰幼兒喝牛奶不會拉肚子，反而是在成年期以後纔會有乳醣不耐症。
