炸薯條用玉米澱粉。在薯條上包裹一層玉米澱粉再炸，不僅可以防止薯條炸糊，還可以讓炸出來的薯條顏色更加金黃剔亮，吃起來更加清脆爽口。做薯條的土豆要挑選表面金黃沒有蟲咬，新鮮沒有異味的，這樣的土豆炸出來的薯條才風味獨特、口感更佳。
薯條：
薯條（英文名French fries）是一種以馬鈴薯爲原料，切成條狀後油炸而成的食品，源起於比利時。是最常見的快餐食品之一，流行於世界各地。大家很多人都知道薯條的英文是Chips，美國人稱之爲French Fries，其實它真正的來源地是比利時。早在1680年的時候，比利時人就開始製作這種薯條了。在第一次世界大戰的時候，美國士兵在比利時吃到了這種薯條，覺得特別美味，從而變得流行起來。但他們想當然的稱其爲French，是因爲當時在比利時軍隊中的通用語言是法語，他們就以爲是法國的薯條了。
