澱粉。薯條做法:準備土豆3個、澱粉適量、鹽適量、胡椒粉適量。1、土豆切成均勻的細長的小條。放水裏泡出多餘澱粉。2、起鍋燒水,熱水裏放兩克鹽。放入薯條,把薯條煮到變色。3、焯水的薯條衝涼水,控幹。放在通風處曬乾。4、將薯條均勻沾上澱粉。5、起鍋燒油,油溫要高,中火養炸五分鐘,把薯條殘留的水分炸幹;大火復炸三分鐘讓薯條金黃酥脆。6、趁熱撒入鹽和胡椒粉,稍微涼一下就可以吃了。