開水。無論是泡方便麪還是煮方便麪都要用開水最好，因冷水放入方便麪，方便麪待在熱水裏的時間就比較長，易把麪條浸泡軟爛沒有勁道，相比開水煮出來的麪條，其口感會大打折扣，所以使用開水爲宜。
方便麪又稱快餐面、泡麪、杯麪、快熟面、速食麪、即食麪，南方一般稱爲碗麪，香港則稱之爲公仔麪。是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。廣義上是指一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品，有相關的菜餚如歸泡麪、泡麪沙拉等；狹義的方便麪上通常指由麪餅、調料包及油包組成的銷售成品，市面上以袋裝和杯或碗裝居多。安藤百福在1958年發明了方便麪，隨着生活節奏加快及旅行需要，方便麪成爲現代生活不可或缺的簡易食品之一。
