用開水下鍋煮。
具體步驟爲：
食材：花蛤1200克、細香蔥2個、薑片5個、蒜5個、料酒10克、八角2個、紅酒10克、豆瓣醬15克、精鹽適量。
1、取一水盆，往其加入溫熱的水，並加鹽和香油反覆洗3至4次，直至花蛤吐盡沙土。
2、取出花蛤，倒入加滿熱水的鍋中，煮開爲止。
3、將蔥，姜和蒜切成末，撈出張開的花蛤，並放入冷水中。
4、起鍋加熱油，依次放入八角、蔥薑蒜進行快速翻炒，接着放入豆瓣醬。直至鍋內出現紅油並伴有香辣味，這時調至小火。
5、撈出花蛤至炒鍋中，加入鹽，料酒，紅酒，調至大火煮30分鐘，出鍋盛出即可。
