糖和糖粉的替換比例是1：1，糖粉是糖被磨成粉，體積改變，重量不會變。白砂糖是精煉過的食糖，含蔗糖99.5%以上的結晶體，比綿白糖含水率低，結晶顆粒較大，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑。現代化學分析發現，砂糖含有豐富的營養成分，如果糖、葡萄糖等多種糖類，蛋白質、氨基酸、多種酶，維生素A、B、C、K，泛酸、葉酸，以及鐵、錳、銅、鎳等微量元素。蜂蜜的質量成分，因蜂種、蜜源和環境等不同條件而有很大差異。其中最主要的成分是果糖和葡萄糖，並含有少量蔗糖（有時含量很高）、麥芽糖和樹膠等。
