炒菜鹽和糖的一般爲1比2、5，可根據個人口味更改。炒菜時放鹽的優點：食鹽的主要成分是氧化鈉，每天都必須攝入一定的鹽來保持新陳代謝，調整體液和細胞之間的酸鹼平衡，促進人體生長髮育。炒菜時放糖的優點：運動中需要適量地補充糖，可以通過提高血糖水平，增加供給能量，節約肌糖原的損耗，減少蛋白質和脂肪酸供能比例，延緩疲勞發生。
