1、浸泡法：放在溫水中浸泡，浸泡的時候一定要保持水的溫度，溫度控制在40~50度之間，持續浸泡2~3天以後就能讓柿子的澀味去掉。
2、水果去澀：把青柿子與其他自然成熟而且完全熟透的水果一起裝入保鮮袋，把口紮緊，放到溫暖的地方，三四天以後青柿子就能去掉澀味口感也會變得脆嫩誘人。
3、穀物去澀：把青柿子直接埋入到谷堆中，上面蓋上棉被過幾天柿子就能變黃去澀而且會讓它的口感變甜很多。
4、白酒脫澀：準備適量白酒均勻的塗抹在青柿子表面，然後放到乾淨的紙箱中，外層蓋上棉被或者其他可以保暖的物質，保存2~3天裏面的青柿子就能脫澀完成這時就能得到脆甜爽口的脆柿子。
