蔬菜皇冠是西蘭花。西蘭花中的維生素C含量比番茄、辣椒等都要高，也高於其他普通蔬菜，維生素A的含量比白菜高100多倍。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜也更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，因此被譽爲“蔬菜皇冠”。
