鍋巴是大米、小米、黃豆、玉米粉做的。燜米飯的時候，由於火候和鍋的原因，在鍋底形成一層又乾又硬、有時候略帶黃色的物質，被稱爲鍋巴。鍋巴營養豐富、香脆可口。焙燒鍋巴必須低溫，防止炭化，失去更多營養，食用鍋巴時必須細嚼慢嚥，控制食量。
米飯：米飯是人民喜愛的一種主食，是用大米和水蒸或燜熟而成的食物。米飯的製法爲一杯米加一杯半到一杯的水，煮出來的米適當的膨脹，裏面全熟，去除水份後即成。米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。
