自家做鍋巴其實很容易，取泡發過的糯米簡單以蔥、姜、鹽調味，鋪於平底模具上，量不要太多，薄薄一層才容易炸透。酥酥脆脆脆脆的口感，最適合做零食。糯米浸發，至發白，瀝乾水分加入調料（蔥花、薑末、鹽、澱粉），攪拌糯米平鋪於浮沫濾網，待油燒熱，放入，輕晃，讓糯米均勻受熱。待鍋巴自行脫落，翻面兩面炸至金黃，撈出瀝油，裝盤即可。
