步驟:1、往鍋里加熱水,水的用量要比平時做飯少,水面高出0.5 釐米;2、蓋上鍋蓋,用中高火燒。當鍋裏的水快燒乾時,把火關小,烘着。鍋底較大時,可每隔5分鐘轉到一處烘着,以便受熱均勻,鍋巴不會太焦。3、等飯熟,鍋巴香時就成了。