1、果蒂顏色變黑：山竹果蒂的顏色越翠綠，表示山竹越新鮮，如果果蒂出現發黑的情況，表示存放時間較久，已經開始腐爛變質。
2、果殼顏色發暗：新鮮的山竹果殼顏色多呈紫紅色，色澤光亮。而如果山竹果殼顏色發黑，並且顏色十分黯淡，則表示不新鮮，已經腐壞變質。
3、果殼硬度變硬：用手按一下山竹的果殼，如果山竹很新鮮的話，那果殼水分足，捏起來會比較軟，而且富有彈性，手指按下去的指印可以很快恢復。反之，山竹已經變質腐壞，那麼它的果殼會非常硬，用手指按不動。
4、果肉顏色發黑：好的山竹果肉潔白，果瓣之間聯繫緊密，如果山竹的果肉出現發黑、發黃的情況，則表示山竹已經變質。
山竹：小喬木，高12到20米，分枝多而密集，交互對生，小枝具明顯的縱稜條。葉片厚革質，具光澤，橢圓形或橢圓狀矩圓形，頂端短漸尖，基部寬楔形或近圓形。
