醬大骨
主料：豬大骨頭；
輔料：滷料包、生薑、葱、黃豆醬、生抽、老抽、花椒、鹽；
做法：
1、豬骨洗乾淨。所有配料處理好，備用；
2、冷水下豬骨，煮開。去血水，清洗備用；
3、滷肉香料一包加花椒，清洗乾淨後裝進湯料袋。香葱打結，薑切片。放入滷水鍋煮滷水。水量以沒過骨頭為宜；
4、滷水可以提前煮。同時處理豬骨，這樣豬骨過好血水的時候，滷水也出香味了。香料出味後，加入黃豆醬，生抽，老抽調味調色；
5、滷汁調色調味後，下過水後的豬骨，開始漫長的醬滷了。大火煮開後小火慢煮。小火，大概需要一個小時。中間要用筷子試成熟度，筷子能穿透肉即可放鹽，然後可以關火。不能煮太爛，不然沒口感；
6、關火後，再讓大骨在滷汁裏浸泡一個小時入味，然後直接撈出裝碟。
