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原料：米線、木耳、油菜、雞腿、薑片、辣椒、鹽、雞精、高湯。做法：1、將木耳發水泡好，撕成大小合適的小塊，冼淨備用，雞腿冼淨，肉切細丁備用。2、將木耳、雞肉丁、薑片、辣椒段、鹽、雞精、高湯、辣椒油裝入煲鍋，加清水煲湯，湯...

1、少量醬油，不需要多貴的生抽老抽，黃豆醬油即可；2、味精和雞精；油辣椒；花椒麪，也可以用新花椒做的花椒油，更香；混合油（豬油、菜油、香油）；3、葱花；以上調料是必備；4、少量榨菜粒；少量芽菜末；炒香的花生碎粒；少量姜蒜末；5、醋少許加入，...

魚粉的做法:1、燒開水，把乾粉放在碗裏裏，等水開後，澆在粉上，筷子攪拌鬆散。因為乾粉總會有點兒米漿味，所以第一次的水是為了洗掉它；2、魚切塊，加少許料酒，鹽醃製，切碎葱薑蒜辣椒備用；3、大火熱油，7成油温時下姜蒜煸炒，爆香後轉下...

米粉湯水分為清香型湯水和濃香型湯水，兩者配料不同，兩者配料分別如下：1、清香型米粉湯料配方：桂枝、波扣、玉果、甘鬆、千里香、山黃皮、母丁香各50克。砂仁、甘草、花椒、沙姜、白芷、陳皮、檳榔、八角、桂皮、小茴香各2...

原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉或牛肉400克、羊骨高湯3千克、麪筋1、5千克、麪粉300克、粉條100克、葱、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。方法：1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣...

湯料配方：1、花椒1500克，幹辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香葉、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成細粉；2、然後與郫縣豆瓣醬5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬製1小時，最後放入炒...

湖南米粉湯料配方共有5步。準備食材：米粉300g、牛肉400g、油適量、鹽適量、大料4個、桂皮1塊、香葉3片、陳皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒醬40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、雞精少許、香菜適量、葱花適量。以下...

1、用料：香油適量，生抽1勺，香菜半勺，蒜末1勺，醋2勺，糖半勺，辣椒油適量，葱末半勺，色拉油適量。2、蒜末切好，結合以往經驗，蒜末比蒜泥香，鍋裏燒燙的色拉油潑在蒜末上。3、加入1勺生抽，加入2勺醋，加入半勺香油。4、加入半勺糖，加入適量...

食材用料：活螺絲、油、蒜、姜、大蒜、紅辣椒幹、紫蘇、鹽、雞精、蠔油、料酒；步驟：1、將活螺絲用清水泡2天，泡螺絲的水中投入一塊鐵，用來促進螺絲吐泥，同時可以抑制寄生在螺絲體內的血吸蟲，這樣螺絲肉才清甜；2、田螺吸乾淨，取...

材料：菜油200克，豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麪3克，另加雞湯或鴨湯500克.。做法：1、將炒鍋放置於火上，然後下菜油燒熱；2、在鍋裏放置泡薑片、泡辣椒節、...

餛飩湯料的配製方法如下：材料：雞脯肉2000克、肘子500克、精鹽7、5克、料酒10克、葱10克、姜10克。製作步驟：1、將雞胸肉放入鍋中，加入清水，待燒開後，撇去血沫，然後用小火煮4到5小時；2、將雞胸肉去油質後，拍碎成雞茸，加入清水調...

1原料粉碎選用肉厚肥大的口蘑，除去雜質，用清水洗淨，曬乾，或在60℃的恆温下烘乾。然後碾成粉末，過100目篩網。把配方中的胡椒、砂糖等原料用粉碎機粉碎，過'60目篩。2配料包裝按配方將各原料準確稱量，混合，攪拌均勻，用粉料包裝...

1、紫薯提前蒸熟，用蒸鍋大約蒸20分鐘即可。把紫薯切成小塊。2、紫薯塊加等量的水，放進攪拌機，攪打成細膩的糊狀；麪粉裏放入鹽，1個雞蛋，半湯勺食用油，和紫薯泥，（雞蛋的大小和麪粉的含水量不同，還有各人所用的紫薯泥的稠度不同，我...

食材：麪條500克。輔料：豬瘦肉200克、雞蛋100克、小白菜250克。調料：大葱10克、鹽6克、味精3克、煉製豬油50克。烹飪方法：1、將豬瘦肉洗淨，瀝乾水分，切成細絲；2、將小白菜擇洗乾淨，切成粗絲；3、葱洗淨切成葱末；4、雞蛋磕入碗內，攪...

材料：雞架、油、辣椒、蒜苗、姜、火鍋底料、老抽。１、雞架洗淨，焯水，瀝乾。２、熱鍋倒油，放薑片、辣椒、老抽、雞架，炒香。３、鍋裏倒水，燉1小時。然後倒入半包火鍋底料燉15分鐘左右。撒上蒜苗，蒜瓣即可。火鍋：古稱“古董羹”，因食...

方法如下：材料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣醬，姜，葱，嫩雞腿，乳鴿，豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚，豬油，牛油，菜仔油。做法：1、放菜籽油適量，油温六成，放白糖炒成流湖狀；2、待油温上升直到九成，下嫩雞腿；3、顏色成鮮...

配料：茴香、花椒、胡椒、八角、、豆瓣醬、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克、味精30克，開水3000克、鹽200克。湯料做法：1、材料全部洗淨，然後用温開水清洗一下，姜拍碎，色拉油放入鍋中；2、八成熱時依次放入葱薑蒜，接着調入豆瓣醬...

配方：1、牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麪各5克、蘿蔔兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量;2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺鮮牛...

拉麪湯料的基本配製方法比列：1、乾薑片百分之二十，花椒百分之十八，小茴香百分之十二，草果肉桂各百分之十，胡椒百分之九，三奈肉蔻百分之五，良姜香茅草各百分之四，蓽撥百分之三。2、乾薑粉百分之二十八，花椒粉百分之二十五，胡椒粉...

將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時即可做出蘭州拉麪的湯料。蘭州拉麪是甘肅省蘭州地區的風味小吃，發源於清朝嘉慶年間，由陳維精創造，口味麻辣、鮮甜，三大中式快餐之...

一.材料：草魚魚腩、五花肉、黃豆醬、葱、姜、蒜、八角、木耳、鮮蘑、油、清水、料酒、老抽、菠菜、枸杞子。二.步驟：1、將魚腩洗淨切塊後瀝乾；2、將料酒倒入魚腩塊中醃製20分鐘；3、鍋中倒入適量油，將魚腩塊煎至兩面金黃色...

一、食材：雞架子、花椒、紅棗、枸杞、香菇、澱粉、葱姜、料酒。二、步驟：1、熱一鍋水，水開後將洗淨剁好的雞架子放入鍋內，加入料酒，可在湯中加入化好的澱粉或少許牛奶。2、依次放入香菇塊若干，花椒幾粒，大料一顆、紅棗、枸杞...

主料：西紅柿500g，洋葱。調料：葱三根，姜兩片，蒜兩瓣，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十粒，八角兩顆。做法：1、處理番茄，用沸水澆在番茄上去掉番茄皮，在番茄裏放半湯匙的鹽醃製備用；2、葱、蒜切末，姜切絲，洋葱切成小細碎；3、鍋...

1、所需原料：餡料:肉餡、薺菜、醬油、花椒粉、料酒、香油、食用油、鹽、葱末、薑末。調料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、葱花、白糖、芝麻、鹽、花椒粉、香油、食用油2、做法：將肉餡放入盆中放入醬油、花椒粉、料酒、薑末攪...

原料:豬排骨、大骨、整雞、整鴨、火腿將豬排骨斬馬，大骨斬斷，與雞、鴨、火腿一同下鍋煮熟。先急火燒開，然後慢火煨煮，但不要把各種湯料煮化。火腿早些撈出，雞、鴨分別撈出，仍可作冷盤用料。大骨繼續煮熬，以敖出骨油，溶出鈣質...