做法:1、青椒洗淨切丁,雞蛋打到碗里加水適量攪拌備用;2、鍋裏放油把雞蛋攤熟,盛出備用;3、再次鍋里加油炒青椒三層熟,加入大醬和料酒繼續翻炒;4、當青椒六成熟時,把雞蛋加入進去繼續翻炒幾下出鍋。注意:青椒不能炒過火,炒醬時不需要加水,醬本身是熟醬不能炒時間過長。可以放入一些肉餡。