相關淹制臘的精選知識

主料：4000克肉步驟：1、五花肉切成條，三到四指的寬度。2、把甜麪醬準備好，老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混合燒開後放涼，加白酒和甜麪醬等混合抹到肉上，醃製5、6天，每天揉一揉。3、醃好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰乾...

食材：北豆腐500g、黃瓜10g、蒜苗10g、香油適量、鹽適量、生抽3g、香油10g。做法：1、豆腐切1公分厚片，放入蒸鍋中蒸20分鐘關火；2、待豆腐溫涼，將豆腐放入容器中，均勻撒上鹽，兩面都需撒；3、將抹了鹽的豆腐放入冰箱冷藏，吃時隨取...

黃酒醃製鮮蝦需要的材料有蝦500克、黃酒300克、蔥3段、姜1塊、蒜2瓣、小米椒2個、糖3克、陳醋1湯匙、五香粉3克、味素2克、香菜2棵、鹽2小勺、雞精1勺。醃製鮮蝦的具體做法如下：1、將鮮蝦洗淨備用；2、將姜拍碎後切成末...

不需要加熱。用料:紫皮大蒜250克，白糖約3克，米醋300毫升。做法:1、紫皮大蒜剝去外皮。2、把大蒜掰成小瓣。3、洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨。4、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖。5、倒入米醋，米...

酸菜的一般做法：1、準備非鐵鋁製容器，如塑料桶、罈子、缸等；2、白菜去外老葉後洗淨碼放容器內，調整位置儘量緊密擺放；3、加滿開水，選擇性加少許鹽，用石頭壓住白菜確保水漫過白菜；4、封密好蓋，達到與空氣隔絕的效果；5、放置在10...

製作泡椒的材料爲：紅辣椒、一隻足夠大的玻璃瓶、大料少許、茴香少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許、大麴。其製作方法爲：洗淨紅辣椒，晾乾；將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中；密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。...

製作材料：主料：豆腐1000克，可根據缸的大小可適當調整。調料：鹽125克。製作流程：1、選擇品種比較好的白豆腐；2、上鍋中火蒸15分鐘，晾涼；3、切成塊；4、取1只碗，放食鹽；5、將每塊豆腐均勻沾鹽；6、在缸內鋪一層厚度大約爲3釐米的白豆...

建議400克排骨搭配5克鹽、料酒10克；500克排骨搭配12克鹽、料酒20克。醃製方法如下：1、首先將排骨洗淨，加入適量鹽醃製24小時；2、完成之後，取出掛在陰涼透風的地方晾10天左右，注意避免蟲蠅和太陽曝曬。爲防止蟲蠅，可將排骨掛...

1、主料：白蘿蔔（小）1把輔料：白芝麻1小把、2、調料：食鹽適量、八角適量、花椒適量、水適量、五香粉適量3、步驟：（1）拔下一部分小蘿蔔洗淨（2）煮一鍋鹽水，放上八角花椒煮入味（3）把蘿蔔放在鹽水裏泡一天。鹹度自己掌握就好，現在也沒有把...

原料：嫩江豆，胡蘿蔔，洋白菜，仔姜，清水，大鹽，幹辣椒，紅糖，白酒，白醋，老薑。醃製重慶泡菜的方法如下：1、將泡菜壇洗淨控幹，幹辣椒先洗淨去蒂控水，老薑刮皮洗淨，把以上調料放壇中備用；2、將清水注入壇中，在壇沿內放水，蓋上蓋子，即成泡菜水；3...

製作溫度：製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。選料：豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連。配料：鹽300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香葉30克，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜麪醬100克，料酒500毫升。配...

醃製臘牛肉做法：1、牛肉切條；2、準備大盆，準備醃製工作；3、碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽；4、放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可；5、酒裏泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉進；6、上下翻動肉，讓其更加均勻的吸收各類調料；；7、將調...

步驟：1、首先準備好需要的材料；2、肉不要洗水，直接放鹽去醃製太概24小時，要是遇到天氣不好如下雨等原因，也可以醃的時間再長些；3、醃好鹽後放一個大盤內封蓋住；4、第二天就用溫水洗掉鹽份，水不能太燙，要不然肉直接給燙熟啦，把肉...

材料：鮮蒜頭，桂，白糖，高醋，精鹽適量。醃製步驟如下：1、將蒜剝掉幾層外皮，只留一層嫩皮；2、將蒜洗淨並撒鹽拌勻，在陰涼處靜置一天；3、將出來的水分倒掉，並放進筲箕裏把水氣晾乾；4、將醃製用的玻璃罐子洗淨，靜置倒放直至陰乾；5、倒入...

不能用塑料的，醋是酸性的會與塑料裏面的化學東西混合，有致癌物，影響人的神經系統，生活面對面節目裏介紹過，比如用像礦泉水瓶那樣的瓶子呈醋，長時間食用會出現頭痛，噁心的中毒現象。最好是玻璃的...

1、草魚中段洗乾淨，除去黑膜，我這段是三斤。2、用開水燙一下。3、瀝乾水分。4、切成厚段，按照每頓的使用量切，晾好後正好一頓一塊。5、鍋中放鹽和花椒粉，開小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更濃。6、炒出香味，關...

泡臘八蒜得用米醋，用米醋泡製的臘八蒜，更易於形成顏色翠綠，口感酸辣適度，帶有適宜的香氣和甜味等感官品質。而且泡臘八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷實，更易泡透變綠。還要製作方法要得當，保證蒜瓣表面完整，去皮洗淨並充...

1、將紅蘿蔔清洗2至3次。2、除去毛根及頂部，然後裝入容器，醃菜的容器不能用金屬及塑料製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品。3、每裝20釐米厚的一層紅蘿蔔，撒一層料鹽，料鹽以青鹽爲主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鮮...

糖蒜的醃製方法：1、新鮮大蒜，撕掉外面的蒜皮，切掉頭，剪刀剪去尾巴，全部清理乾淨。2、冷開水加鹽攪拌均勻，倒入蒜裏侵泡１天。3、然後把水倒掉，瀝乾備用。4、無水無油的玻璃罐中放入大蒜，倒入醋，最後加糖。5、密封放置陰涼處３０天后...

幹醃製法：將鹽和硝酸鹽混合，擦塗在肉表面上，然後堆放在容器內。依靠外滲汁液形成鹽液進行醃製的方法。這是一種緩慢的醃製方法，但醃製品有獨特的風味和質地。我國名產火腿、鹹肉等採用此法醃製。由於醃製時間長，很容易造成...

食材：澱粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。做法：1、先把羊肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐米長2釐米寬爲宜；2、然後把羊肉串放入大一些的盆裏，放入雞蛋和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻；3、等羊肉串...

1、黃瓜洗淨後用刀拍爛。2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻。3、將步驟1和步驟2混合均勻即成醃漬料。4、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裏，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時。5、將醃漬好...

材料：生薑（子姜）５００克，鹽５０克；冰糖１００克、紅糖１００克、白醋、陳醋。生薑用清水清洗乾淨，將表面水分晾乾，晾乾後的生薑去掉皮。刮完皮的生薑用鹽醃製一個晚上。將鹽醃製好的生薑表面水分晾乾，將生薑放到瓶子裏，放一層的姜，加一層的糖和醋，姜的...

原料：蒜瓣3000克、醋1500克、冰糖860克。做法：1、蒜瓣去皮、洗淨、晾乾；2、用一干淨盛具，最好用開水消過毒，作爲泡臘八蒜的容器；3、將醋倒入容器內，加入大蒜瓣，之後加入冰糖，拌勻；4、蓋上蓋子密封好，放在陰涼處，大約10天即成。...

淹過的臘野雞好吃的做法：主料：淹過的臘野雞適量。配料：鮮冬筍適量、胡蘿蔔適量、青蒜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、粒酒適量、食油適量、味精適量、水澱粉適量、香油適量、豆瓣醬適量。具體步驟：1...