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做黃粿的米是黃米。黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米，有糯質和非糯質之別，糯質黍多作以醇酒，非糯質黍，稱爲穄，以食用爲主。黃米可用於煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米原產中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一...

1、淡奶油倒入奶鍋中,開小火煮。2、一邊煮一邊不斷攪動鍋中奶油,把奶油收幹。3、濺到鍋邊的奶油用刮刀刮下。4、時不時用刮刀攪拌,測試一下濃稠度。做好後的黃油,用刮刀提起能掛住,撥開能見到鍋底,這樣的狀態就可以關...

材料：黃山魚、辣椒、生薑、料酒、生抽、老抽、鹽、醋、糖、蒜、蒜苗、油。做法步驟：把魚稍微沖洗一下，油鍋燒熱，把魚放鍋裏稍微的把雙面煎一下；準備好的辣椒、生薑放進鍋裏稍炒；用小火大概炒1分鐘就可以了，加料酒、生抽、老...

1、食材：江米、銀耳、蓮子、花生米、土豆澱粉、枸杞、玫瑰醬汁、白糖。2、把江米冷水浸泡30分鐘（冬天浸泡1小時），倒入開水鍋中焯至米心斷生，然後沖涼。3、鍋內加入清水燒開，依次下入銀耳、蓮子、花生米、江米，不停地用手勺把...

1、油皮:將軟化的黃油和中筋粉混合加入水揉成麪糰。2、油酥:將軟化的黃油混合揉成麪糰。3、兩塊麪糰分別揉好，包裹保鮮膜淨值30分鐘左右。4、利用麪糰淨值的時間，將豆沙分成每份25克。5、取一個豆沙拍扁包上蛋黃。6、所...

1、先將黃瓜洗淨切成絲、片、塊，廚師隨意，再放點油，然後下鍋小炒即可。注意炒得時候火候不要太大，也不要偏低。太大會糊掉，太小會半生。2、炒黃瓜味道鮮美，健脾開胃，還具有美容養顏的功效。快炒黃瓜片具有利尿、清熱解毒、防...

黃鱔的做法：1、紅辣椒切段，薑切片，蔥切段，辣椒切段，蒜切半。2、鱔魚切段，鍋中倒油，放入鱔魚，加入蒜瓣，翻炒。3、加入紅辣椒、豆瓣醬、蔥段、啤酒，米醋、老抽、燉熟即可。黃鱔（學名：Monopterusalbus）：又名鱔魚。體細長呈蛇形，體長約20...

1、小魚去內臟處理乾淨、洗淨控水。2、先把小魚加入白胡椒粉、鹽、生薑片、白酒拌勻去腥，再加入少許孜然碎提味，醃製10分鐘。3、澱粉加水調成成澱粉稀糊，狀態是比水稠一點，湯匙舀起能掛勺就可以。4、可以夾一條魚試一下，能...

海藻黃豆湯的做法：材料：海藻100克，黃豆300克。調料：蔥花、鹽各適量。1、將海藻洗淨，切段，黃豆洗淨，浸泡3小時。2、炒鍋上火，加油燒熱，投入蔥花煸香，倒入海藻煸炒片刻，出鍋待用。3、鍋內加水適量，放入黃豆煮爛，倒入海藻煨至入味，加鹽...

拌黃喉。材料：豬黃喉500克、紅油辣子、蒜顆粒多些、藤椒油、生抽、香醋少許、香菜3根、味精。做法：1、用鹽把黃喉洗乾淨，再用開水煮5分鐘，撈出涼冷，切成粗絲，擺盤。2、獨蒜剝皮切成細顆粒，香菜洗淨切成長段。3、用一個碗，把紅...

材料：鹹蛋黃、豬油、肉鬆、豆沙、低筋麪粉、水、糖步驟：1、碗中放入低筋麪粉190g，豬油70g、水70g、糖38g混合成油皮材料，揉成團蓋上保鮮膜靜置三十分鐘；2、低筋麪粉150g、豬油75g混合成油酥材料，同樣揉團蓋上保鮮膜靜置三十...

做蛋黃酥要鴨蛋的蛋黃。純天然新鮮鴨蛋手工現剝的，除去蛋清薄膜，打開烤箱不管多少度就放進去烤，不要計算時間，只要表皮烤乾就可以了，有一點點冒油，好像人鼻子上的汗珠一樣，注意，千萬別烤過了，隨時盯着烤箱，大概三分鐘就搞定了。...

所需材料：生黃豆300克、糖適量、豬油適量；做法：1、將幹黃豆洗淨，直接放入無油的鍋中；2、開中火，炒到可以聽見黃豆爆開的聲音；3、繼續炒，直到黃豆表面有明顯焦點，能聞到明顯焦香味；4、將炒好的黃豆放入料理機中打成粉末，加豬油白...

食材:新鮮蟹、鹹鴨蛋黃、酒、鹽、生粉。做法:1、將新鮮蟹用刷子洗刷淨，切成蟹塊，用酒、鹽、生粉醃一會。2、蛋黃蒸熟後，碾碎成蛋泥。3、起油鍋，先把入好味的蟹塊，放進鍋裏翻炒熟，撈出。4、另起油鍋，倒入蒸熟的蛋黃泥。5、稍...

黃精酒的做法：配方：黃精、蒼朮各2000克，構杞根2500克，松葉4500克，天門冬1500克，大仁、懷山藥、牛乳各適量。製法：1、將黃精、枸杞子、天冬、側柏葉、蒼朮水煎至5000克左右，待冷備用；2、將糯米淘洗乾淨，蒸煮後瀝半乾，倒入淨缸中，待...

1、食材鱔魚400克黃瓜300克大蒜50克菜油120克幹辣椒15克花椒30粒豆瓣20克料酒少許味精少許2、鱔魚去骨切斷洗淨。準備好大蒜50克以上備用。黃瓜去皮洗淨切長條。3、鍋底加菜油煎至7成熱。下大蒜煎至起皺皮。幹辣椒、...

1、材料：黃筍條300克,苤菜葉50克,油,鹽,姜,辣椒,味精適量。2、把泡在水裏的黃筍取出來用手撕成小條。3、把撕好的黃筍條放入盤中。4、苤菜葉洗淨切段,姜切絲,辣椒切絲備用。炒鍋倒油燒熱,下辣椒,絲炒出香味。5、放入黃...

青黃豆做法：1、青黃豆，豬肉，生薑，大蒜備好。2、油鍋燒熱，放姜，豬肉。3、青黃豆。3、放鹽。4、放水煮。5、煮熟後放點雞精。6、肉燉青黃豆就做好了。青大豆又叫黃豆，也就是菜用黃豆。黃豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆...

黃金豆的做法：1、將黃豆淘洗乾淨，用溫水泡軟；2、黃豆撈出後瀝乾水分待用；3、鍋內倒油燒熱，放入黃豆、番茄醬、料酒、白糖略炒；4、加適量清水，燒開後轉小火燉1小時；5、待黃豆綿軟，加鹽、味精調味後盛出即可。...

1、原料：黃鱔500克；幹淮山15克；紅棗6粒；瘦肉200克；陳皮一小塊：北芪：20克；姜3片；水8碗。2、買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗淨，用刀背颳去表皮的“滑潺”，氽水撈起。不刮也行，氽水撈起再搓淨；3、瘦肉洗淨切塊，氽水撈起；4、北芪、淮山和紅...

蛋黃油的做法：1、熟鹹鴨蛋黃壓成泥；生薑去皮切細絲；大蒜切指甲片；洋蔥切細絲。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至三四成熱，下入蛋黃泥、薑絲、蒜片、洋蔥絲，隨後改用小火浸炸約20分鐘，至油色金黃且香味溢出時，起鍋倒入盛器內，晾涼後...

做蛋黃酥的鹹蛋黃可以用蛋清分離器取蛋黃，做法如下：準備材料：雞蛋5個、食鹽適量、水適量一、取一個可以蓋上蓋子的平底盆，擦乾盆底灑上一層精鹽。二、用蛋清分離器將蛋黃與蛋清分離，取蛋黃。三、分離出來的蛋黃放入鹽中，雞...

準備食材：黃骨魚兩條，姜適量，蒜適量，油適量，生粉適量，醬油適量。製作方法：1、劏好黃骨魚，洗乾淨切成塊，撒上鹽。2、切薑片，把蒜苗的上半部片開，備用。3、鍋裏放油，燒四成熱放薑片煎一下，放入黃骨魚塊煎，煎至雙面黃，放入少許白糖，再放...

黃螺可做白灼黃螺、爆炒黃螺肉、涼拌黃螺等。一共3步，以下是白灼黃螺的詳細操作：操作/步驟1、浸泡螺清洗乾淨，用鹽水浸泡。2、燒水水燒開後加入蔥姜、鹽、花椒。3、拌勻倒入螺，加入適量料酒拌勻，煮5分鐘即可撈出即可。...

黃豆發黃豆芽準備漏水盤，把泡好以後的黃豆直接鋪上，蓋乾淨的純棉布，並用水把黃豆和棉布全部打溼，等待發芽就可。發黃豆芽時一定要注意避光，在每次噴水以後都要把放有黃豆的漏水盤，用棉布蓋好，不能讓光線射入，在發豆芽時，每次澆...