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做法：1、把芥菜洗淨，切去外皮，擦成絲。2、把芥菜絲放到大碗中放上食鹽，用手抄勻備用。3、把青蘿蔔切薄片，貼到密封容器中，貼好後把用鹽醃好的芥菜絲放入。4、把八角放在鍋中，小火炒熟，放入容器中。5、用大碗放入涼白開，兌上適...

食材：辣絲、梅子肉、蒜、蔥、姜、鹽適量、姜油1小勺、老抽半小勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水。做法：1、將梅子肉切成絲；2、放入澱粉水中，拌勻醃製10分鐘左右；3、將蒜切碎，蔥切短段，姜切絲；4、鍋入油...

1、土豆切絲，冷水多衝洗幾遍，把表面的澱粉洗掉防止土豆炒時軟化青椒切絲、姜蒜切細、幹辣椒切小段。2、幹辣椒放入後馬上加入土豆絲，馬上加土豆的原因是幹辣椒容易糊。也可將幹辣椒和土豆絲一同加入3、加鹽、辣椒油、青...

1、用料：大蒜2瓣剁椒醬2勺青木瓜半個醬油少許白醋少許鹽1小勺食用油少許2、青木瓜切絲，蒜瓣切末，備用。3、熱鍋，倒入少許油，潤一遍鍋底就行。4、油熱後，改小火，下蒜末炒一下，下剁椒醬，跟着蒜末一起炒香。5、下木瓜絲，翻炒，加入鹽...

線椒辣。線椒長的細，顏色深，辣味濃；螺絲椒長的像螺絲一樣，稱爲螺絲椒，辣味要比線椒淡。線椒屬於辣椒的一個變種，爲木蘭綱、茄科、辣椒屬草本植物，是我國乾製辣椒的一個重要類型，在陝西等部分中西部省區有規模化種植，主要的線椒...

1、醃肉：生薑切絲，雞胸洗淨以後撒鹽、紹酒、花椒、生薑絲，生抽一小勺，捏勻，醃漬約一小時以上。2、切配：胡蘿蔔去皮，用削皮器削出長片，再斜切成絲;香菜洗淨瀝乾，切成與胡蘿蔔絲長短相似的小段備用。3、蒸雞：醃漬好的雞胸帶着醃料...

芥辣絲的做法如下：1、將切好的芥菜絲晾曬一天，把花生米炒幹，去掉外皮；2、花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻；3、再把熬好的料水撒入芥菜絲中，再放入花生米，拌勻；4、拌好之後，接下來就可以裝罐了，把芥菜絲放...

1、豬耳朵剖洗乾淨後，用鹽水先氽燙5分鐘，再另入滾水中用中小火煮約30分鐘。2、撈出豬耳朵，待其涼後切片，再加調味料和蔥絲拌勻即可。3、辣油做法：（1）備一隻大碗，放辣椒粉1大匙，香油少許。（2）色拉油1杯，蔥2根，姜2片，花椒粒，白芝麻，（花椒...

1、芥菜疙瘩洗淨，削皮。2、用擦子擦成絲，拌入鹽，放在漏盆中殺去芥菜疙瘩的水分。醃製8小時。3、花生米煮熟，芝麻炒熟，放入白糖和味精4、蒜切成末，姜切成末。5、撒上辣椒麪，澆上醬油和醋。辣椒油淋在辣椒麪。6、攪拌均勻即可...

主料：豆腐皮180g輔料：油適量，鹽適量，辣椒幾個，花椒半勺，醬油1勺，姜適量，蒜適量，雞精半勺，蔥適量。步驟：1、準備好豆腐皮；2、豆腐皮切絲；3、切點姜蒜和辣椒；4、鍋熱油，放姜蒜和辣椒炒香；5、加入豆腐皮；6、加點醬油翻炒；7、加鹽；8、加入香...

麻辣粉絲的做法：1、準備好蔥、姜、蒜、辣椒、八角、花椒等輔料，並切碎放在一旁；2、在鍋內加入食用油，開火加熱，並用油炸豆瓣醬；3、在鍋內倒入切碎的辣椒、蔥、姜、蒜、八角、花椒；4、加入清水、雞精和鹽，煮十分鐘左右，倒入泡軟...

1、準備好用料：田螺1500克，幹辣椒適量，蒜末適量，生薑適量，香蔥適量，鹽適量。2、螺絲加鹽水浸泡一晚上吐淨泥沙，鍋內加油油熱後加入辣椒姜蔥曝出紅油。3、加螺螄翻炒，加開水大火煮五分鐘，關火裝盤即可食用。...

1、第一步把準備好的芥菜疙瘩洗淨、去皮、用刀切成絲。2、切成絲後放入清水中，泡30分鐘。3、30分鐘後取出瀝乾水分，放入鹽，用手抓勻。4、鍋內放入適量的油，使用大火加熱，加入辣椒快速翻炒，炒好後盛入盆中。5、使用菜刀把蒜...

1、裏脊切絲（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切絲、蔥薑蒜適量。2、熱鍋溫油爆香薑絲，滑炒裏脊絲到散，肉變白。3、加入辣椒絲，蒜末大火翻炒3分鐘。4、加入香菜段、蔥段翻炒1分鐘，淋麻油、鹽、胡椒調味，迅速出鍋...

1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。3、炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲...

螺絲椒較辣，但果形稍微圓潤，個頭較大的，辣度相對較低。螺絲椒是一代雜交皺皮椒，耐低溫，抗病，節間短，座果密，連續座果能力強，比同類品種產量高，適宜山東、西北五省和海南等地種植，因口感較辣，肉質鮮美，深受湖南等地人名的喜愛。...

食材：豆腐乾500克、辣椒油45克、花椒粉5克、胡麻油5克、醬油15克、白砂糖10克、芝麻10克、鹽3克、醋3克、味精1克、植物油60克。做法：1、豆腐乾切成0.2釐米厚的片，切成6釐米長、0.3釐米寬的絲，炒鍋置火上，放入植物油燒熱，分...

1、首先把雞胸肉洗好切絲，用料酒和一小勺蠔油醃製十分鐘。2、主材料準備好，將春筍沖洗好切絲，尖椒、胡蘿蔔切絲。3、蔥蒜切末、幹辣椒準備好。4、鍋放油燒熱放入醃好的雞肉絲迅速滑散。5、放入一部分蔥蒜末炒香再放入胡...

麻辣乾絲的做法：1、豆腐乾批成兩毫米厚的片，切成六釐米長，三釐米寬的絲；2、炒鍋放在火上，倒入色拉油，燒至沸熱時，把豆乾絲分批放入，炸至淺黃色，撈出瀝油，趁熱撒入精鹽、花椒絲拌勻；3、取一容器，把白糖、醬油、香醋、味精、花椒油...

原料：海螺絲500克、幹辣椒30克、乾花椒30粒左右、生薑一小塊、蔥半根、鹽1/4茶匙、花雕酒1/2茶匙、食用油1大匙。1、海螺絲在水中靜置1小時以上吐掉泥沙後洗乾淨備用。2、幹辣椒剪成絲，生薑切片，蔥斜切片。3、鍋裏油熱後...

“辣絲子”色香味俱佳。酸、甜、辣、香，清淡爽口，提神通氣，增進食慾，特別在節日裏葷菜比較多的時候，“辣絲子”是最好的下酒菜。下面分享一下做法。將鮮嫩辣疙瘩洗淨去皮。切成寬厚各2毫米的細絲，拌上精鹽。用蘿蔔片覆蓋洗...

1、切細絲，用刨絲器也可以會粗細更均勻；2、炒鍋預熱一下，放入食用油，花椒，鹽。和平時炒菜滴量差不多就行了，油不能多，鹽和花椒看個人喜好隨意加，花椒變色時放菜絲中火翻炒，炒熱看到冒熱氣時就可以離火趁熱裝瓶蓋蓋子啦。3、完...

準備材料：豬肉、綠豆芽、蔥、辣椒、澱粉、水澱粉、鹽、耗油、胡椒粉。製作方法：1.豬肉切絲，加入料酒、澱粉，混合均勻醃製十分鐘左右；2.蔥和辣椒切成小粒；3.開火將鍋燒熱，放入涼油，倒入肉絲快速翻炒，待肉絲變成淡黃褐色後盛出備...

主料：粉絲300克，白糖，醬油，辣椒油，陳醋，花椒粉，味精。具體做法：1、把粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。2、用一隻碗，放入醬油，醋，白糖，味精和冷水。調成滷汁。3、把滷汁澆在粉絲上。4、撒上花椒粉。5、淋入辣椒油。6、拌勻即...

芥辣絲的做法：主料：芥菜頭1500克。輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、熟芝麻適量、醋適量、香油適量、姜適量、芥辣絲。步驟：取芥菜頭兩個，洗淨，控幹水份；把芥菜頭切成細絲，姜切絲，其餘食材切好備用；油熱，入花椒出香味；放入薑絲；放入...