麻辣粉絲的做法:1、準備好蔥、姜、蒜、辣椒、八角、花椒等輔料,並切碎放在一旁;2、在鍋內加入食用油,開火加熱,並用油炸豆瓣醬;3、在鍋內倒入切碎的辣椒、蔥、姜、蒜、八角、花椒;4、加入清水、雞精和鹽,煮十分鐘左右,倒入泡軟的粉絲;5、繼續煮10分鐘左右,加入菠菜、生菜、蔥花,撒上花椒粉、胡椒粉;6、用鍋鏟攪拌,即可盛入碗中。