芥辣絲的做法如下：1、將切好的芥菜絲晾曬一天，把花生米炒幹，去掉外皮；2、花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻；3、再把熬好的料水撒入芥菜絲中，再放入花生米，拌勻；4、拌好之後，接下來就可以裝罐了，把芥菜絲放入土陶罐中，裝滿，用手儘量將其壓瓷實，等待兩到三天即可食用。
