芥辣絲的做法：主料：芥菜頭1500克。輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、熟芝麻適量、醋適量、香油適量、姜適量、芥辣絲。步驟：取芥菜頭兩個，洗淨，控幹水份；把芥菜頭切成細絲，姜切絲，其餘食材切好備用；油熱，入花椒出香味；放入薑絲；放入芥菜絲開始炒；放入鹽，熟芝麻，攪勻，炒至二、三成熟，準備出鍋；倒入提前控水份的盆裏，放涼；用保鮮膜燜上，放陰涼處，第二天攪一遍，燜上兩三天即可；食用時，盛到盤裏，點上點醋、香油攪和勻。
