日本青芥辣是一種食物，在我國又叫山葵或山嵛菜，屬十字花科蔬菜，含有豐富的氨基酸、維生素和人體所需的多種微量元素，具有增進食慾、防腐殺菌、壯陽、清血和鎮痛作用，有香辛辣衝四大特點，被譽爲綠色黃金。青芥辣最大特是：其成份中的異硫氰酸烯丙酯所帶來的沖鼻刺激辣味，這也是最大的功效。此成份入口沖鼻、傳達到三叉神經後，對視牀下部產生刺激，從而增加新陳代謝激素的分泌，保持皮膚的青春活力。另外青芥辣含有一種名叫異硫氰酸鹽的化學物質，而且含量豐富，可以防止引致蛀牙主要細菌的生長，從而達到預防蛀牙的效果。
