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1、老薑去皮洗淨切碎，搗成姜泥，牛奶下鍋煮沸後出鍋倒入碗中，加入白糖拌勻，待溫度降至70度，倒入姜泥中，加蓋子靜置10來分鐘即可；2、麪包切丁，沾上蛋液下鍋中煎至焦黃，出鍋撒少許鹽拌勻，放入姜撞奶中，點綴枸杞和黑芝麻即可。3、牛...

材料：蝦、麪粉、蛋清、鹽、糖、料酒。自制蝦滑的方法如下：1、買生蝦，去殼，1/4的蝦切成丁，其餘3/4是徹底切成蝦泥；2、然後，加料酒，2小勺麪粉，蛋清1個，最後微一點點鹽和糖；3、最後把蝦丁、蝦糊、和調料、蛋清、麪粉都拌勻，然後進冰...

1、將魚洗淨入冰箱冷藏半小時後拿出，用刀將魚肉分片，與魚骨分離。2、斜着將魚用刀片成長5釐米，寬4釐米，厚0.4釐米的夾刀片。3、準備一小盆鹽水，注意控制鹽量，將剛剛片好的魚肉倒入其中醃製10分鐘左右。4、用廚房用的紙將魚...

使餛飩的餡滑嫩的方法：1、加少量油可以使肉餡更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。待調料都加好以後，用筷子朝一個方向攪打肉餡，調味均勻後，慢慢加入適量清水，一定要朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁粘稠。2、加水量在肉量的三...

1、首先將魚洗淨放入冰箱冷藏半小時後拿出，用刀將魚肉分片，與魚骨分離。2、之後斜着用刀將魚切成長5釐米，寬4釐米，厚0.4釐米的夾刀片。3、準備一小盆鹽水，注意控制鹽量，將剛剛片好的魚肉倒入其中醃製10分鐘左右。4、用廚房...

1、將雞胸肉切成小塊兒，加入一勺老抽，一勺料酒，一勺澱粉抓勻醃製十分鐘以上。2、西蘭花切成小朵焯水備用。3、起鍋鍋內倒入適量花生油，然後倒入雞胸肉炒至表面微黃變色。4、倒入西蘭花，翻炒均勻。5、加入一勺蠔油，翻炒均勻...

1、首先取出我們需要數量的雞蛋。把雞蛋洗一下，取出一個容器來，加一點少量的鹽以及水，根據自己的口味，適量加一點胡椒和雞蛋一起打散在裏面。這裏需要加的水是特別要留意一下的，絕對不能去添加生水。我們要加的是燒開的水，...

1、新鮮的牛裏脊肉(也有人叫梅頭肉)一斤，橫切成大片的薄片。2、放入小蘇打6錢，加適量水後用手抓至水乾，再加水再抓，反覆五至六次，大約需加水半斤。小蘇打在一般菜市場賣調味品的地方都有，水一定要分多次放，每次都要反覆抓至...

材料：瘦肉，黃瓜，蒜，辣椒，油，鹽，雞精；步驟：1、將黃瓜切條，胡蘿蔔切絲，蒜切片，瘦肉切條，辣椒切碎；2、鍋中加一些油放入蒜，辣椒煸香；3、放入瘦肉，炒熟；4、然後將黃瓜，胡蘿蔔放入，加一些鹽；5、一些糖爆炒至斷生；6、再加入一些雞精，翻炒均勻即可。...

所需材料：雞蛋4到5個、新鮮豬肉500克、少許蔥段。步驟：1、將新鮮豬肉用清水沖洗乾淨，用刀切成小片，剁成肉泥；2、將切好的肉泥裝入乾淨的碗中，撒上蔥段，倒入少於蠔油、料酒和食鹽，用筷子攪拌均勻，醃製15分鐘；3、取一個較大的盤子...

水煮滑肉將廋肉洗淨切成條盛盤，然後加入胡豆瓣，打入雞蛋一個，加入適量的紅苕粉這樣做比較滑嫩可口。鍋具洗淨後，加入過濾後的水，然後等水燒開，待鍋中水燒開後，用筷子將肉條夾入鍋中，最好是一條條夾，這樣不會粘在一起。...

水煮肉片需要準備材料：豬肉、大白菜、生粉、鹽、姜、料酒、香菜、蔥、幹辣椒、蒜、豆瓣醬、花椒。共分爲5個步驟。以下是水煮肉片做法詳細操作：操作/步驟1、醃製肉片將裏脊肉切片，放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋液、...

姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。可以將洗淨的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上薑汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化...

將魚肉與蛋清混合攪拌、揉捏後會使煮出的魚肉更嫩滑。水煮魚的做法如下：材料：草魚1條、蛋清1份、黃豆芽100克、色拉油1000到1500克、湯1250克、精鹽5克、味精3克、胡椒麪4克、料酒15克、薑片3克、蒜瓣7克、蔥節8克、花...

主料：瘦肉100克。輔料：澱粉、鹽、生抽、胡椒粉、香油、植物油。方法和步驟：1、切肉，肉需切均勻，肉的紋段也應切開；2、醃製肉，放鹽、生抽、胡椒粉和蔥蒜等，然後攪拌均勻；3、加澱粉抓勻，鎖住水分；4、放入香油或者植物油，加入後攪拌...

1、準備食材：裏脊肉、豌豆尖、姜、紅薯澱粉、白胡椒粉、鹽。2、將姜去皮切片，再在鍋中加入適量的水和薑片用大火燒開。3、將裏脊肉切片，再加入適量的鹽、白胡椒粉抓勻醃製。4、倒入適量的紅薯澱粉，再加入適量的開水。5、...

1、準備材料，準備好牛奶一盒、細砂糖一袋、雞蛋四個；2、將食材進行初步處理，將牛奶倒入碗中，在牛奶中加入適量細砂糖，將碗放入鍋中隔水加熱，至細砂糖全部融化即可。用打蛋器將雞蛋打散，直至蛋清和蛋黃混合均勻；3、製作蛋撻液，...

1、在醃肉絲上，要加澱粉增加肉絲的嫩度。2、加一點點花生油防止肉絲相互粘連。3、調味上，先放鹽讓青椒絲出水變軟。4、後下生抽調味提香。5、在下鍋的時候，鍋底加油、倒入肉絲小火快速劃開，炒至變色後即可加入調味料。6、...

一、豬肉湯1、準備食材：花椒適量、姜5克、豬肉250克、紅薯粉300克、絲瓜1根、小蔥1根、水2小碗。2、肉切薄薄的片，加入少許姜蒜，鹽和花椒粉，攪拌均勻備用。3、絲瓜去皮切厚片，用豬油和乾花椒翻炒1分鐘，加入3碗清水煮沸騰。4...

做又滑又嫩的肉需要準備食材：豬瘦肉500g、鹽適量、紅苕粉50g、小蔥2根、老薑1塊。共分爲5個步驟，以下是詳細操作：操作/步驟1、醃製5分鐘背柳肉切片，放鹽醃製5分鐘。2、打芡成糊狀紅苕粉先用溫水化開，然後左手提鮮開水壺，右...

番茄300克、草魚100克、蒜頭3瓣、生薑適量、蔥花適量、鹽適量、油適量。1、草魚去黑膜，洗乾淨，切成同樣厚度的薄片。2、加入鹽、胡椒粉、生粉抓勻。淋入少許色拉油，再拌勻。3、番茄洗乾淨，底部切十字刀，放入水裏煮到皮裂開...

這款布丁非常簡單易做，大人孩子都很喜歡吃的，這個配方是兩個瓶子的用量，做出來的布丁超級嫩滑～雞蛋打入盆中，加入白糖打散牛奶放入微波爐叮2分鐘叮好的牛奶倒入雞蛋液中，注意邊倒邊攪拌用濾網過濾布丁液2-3次，這樣做出來的布...

做法如下：1、雞肉切塊焯水後撇去血沫，撈出待用；2、洋蔥切絲，土豆削皮切滾刀塊；3、炒鍋上火，略放多一些油，五成熱時下少許洋蔥絲爆香，下雞肉塊，翻炒1分鐘左右，翻炒中略撒鹽，放少許料酒；4、下土豆塊略微翻炒後再下洋蔥絲，添高湯，以稍...

1、加點啤酒：啤酒中含有的酶能讓牛肉的部分蛋白質分解，而增加牛肉的新嫩程度。2、加點食用油：油會在醃製的時候慢慢滲到牛肉中。炒的時候肉裏面的油會膨脹破壞粗纖維，肉的口感就會軟嫩很多。3、加點糖：加糖除了可以提鮮之...

用料：牛裏脊肉500克、青椒1棵、大蔥1根、生薑適量、大蒜4瓣、料酒3大勺、生抽2勺、老抽1/2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1/2勺、糖1勺、蛋清1個、鹽適量。1、大蔥、生薑、青椒切絲。將牛裏脊肉清洗乾淨，去除筋膜，橫...