相關菜應的精選知識

秀才吃詩中的四道菜應了的四句詩是“兩個黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天，窗含西嶺千秋雪，門泊東吳萬里船”，出自唐代詩人杜甫《絕句》，全部菜餚由兩個雞蛋和一顆蔥組成。兩個黃鸝鳴翠柳是指兩個燉蛋黃和幾根綠蔥，一行白鷺上青天...

11月應季蔬菜有青菜、捲心菜、西蘭花、慈菇、胡蘿蔔、萵筍、花椰菜等。1、青菜：又名小白菜，莖、葉用蔬菜，顏色深綠，含多種營養素，富含維生素C。2、捲心菜：學名結球甘藍，約90%的成分爲水，富含維生素C。3、西蘭花：上市時間從9月...

1、茄子選“眼睛”判斷茄子老嫩有一個可靠方法，就是看茄子“眼睛”大小。茄子“眼睛”長在茄子的萼片與果實連接的地方，那裏有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子“眼睛”。2、辣椒果實形狀與其味道的辣、甜之間存...

1、不易傷菜刀。一定選擇不容易傷菜刀的，不然的話，菜刀很容易就會被菜板損壞，降低了菜刀的使用壽命，所以要選不易傷菜刀的菜板。一般來說木質菜板最不傷刀，塑料菜板容易傷刀。2、砧板要結實。一般來說木質菜板最爲結實，竹質...

1、壇：酸菜可以用罈子保存。將醃製一個月的酸菜儲存在罈子中，只需隔兩天換一次水，這樣的話就可以存放一年的時間。2、冷藏：以將酸菜裝入保鮮裝袋中，之後可以放在冰箱儲存。將酸菜放在冰箱其實是可以抑制細菌的增長的，在冰箱...

春季氣溫逐漸溫暖，氣候有些乾燥，可以吃一些綠葉類蔬菜，能補充營養，還可以緩解乾燥，緩解油膩，比如菠菜、生菜、油麥菜、芹菜、薺菜等。並且春筍正好成熟上市，可以購買食用，對於身體具有好處。...

1、解開捆綁韭菜的繩子。2、拿起1把韭菜，頭部朝下在地面上或者水平面上栽幾下，讓根部齊平。3、把韭菜根部朝向自己，並將根部散開，摘除根部的發黃的爛的韭菜，發現裏面有參雜的雜草，挑出來。3、根部處理基本乾淨後，頭部朝向自...

在立春之際，我國民間講究買蘿蔔吃，吃蘿蔔的意義在於祛春困，還有防病、迎接新春的意思。立春吃蘿蔔叫做“咬春”，這是因爲蘿蔔味辣，取古人“咬的草根端，則百事可做”，有迎接新春的意味。吃蘿蔔可分爲啃、切片、切絲、做餡等多...

1、首先無論是菠菜還是芹菜，都應該首先去除菜上泥沙、根鬚、黃葉和爛葉。芹菜去根，菠菜要去根鬚。2、菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達１米，根圓錐狀，帶紅色，較少爲白色，葉戟形至卵形...

油麥菜，別名莜麥菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉爲產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極爲鮮嫩、清香、具有獨特風味。生菜，葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。爲一年...

1、包菜洗淨，徹底晾乾，剝成片裝入塑膠袋，再加入鹽，充分搖晃塑膠袋讓鹽與高麗菜混勻。2、將所有的材料搖勻，期間隔15分鐘再搖一次。3、放1小時，大概剩1/2的量，然後徹底擠幹備用。不漂水。4、先將糖加水煮融備用。醋不放。5、...

4月應季蔬菜常見的有青菜、萵筍、芹菜等。青菜原產於亞洲，在中國南北各省栽培，尤以長江流域爲廣，嫩葉供蔬菜用，有是我國最普遍的蔬菜之一，可以清炒、做粥、煲湯，烹飪手法簡單，味道也好。萵筍又稱萵苣、青筍，產期1到4月。萵苣...

冬天的應季蔬菜有（農曆十月至十二月）：1、胡蘿蔔：胡蘿蔔含有豐富的維生素，可以做粥或炒着吃；2、白菜：品種繁多，營養豐富，且具有一定的藥用價值；3、油菜：油菜裏面的營養是非常豐富的；4、菠菜：菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔...

八月份時令蔬菜有蘿蔔、西紅柿、山藥、扁豆、藕等。1、蘿蔔：蘿蔔十字花科蘿蔔屬二年或一年生草本植物，高20-100釐米，直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛，稍具粉霜。2、西紅柿：西紅柿一般指番茄...

春季應季蔬菜有春筍芽、薺菜、豆芽、菜花、菠菜等。1、春筍芽：纖維素含量豐富。筍芽是竹子從土裏長出的嫩芽，所謂“嚐鮮無不道春筍”，春筍是一年中筍肉最爲鮮嫩潔白的時候。2、薺菜：薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以...

韭菜應該施以下肥料並掌握“三結合”原則：即速效肥與緩效肥相結合，大量元素肥與微量元素肥相結合，有機肥與無機肥相結合加噴施新高脂膜，可以大大提高肥的有效成分率。韭菜可以選擇晴天下午施肥，先進行一遍劃鋤，水溶液將混合...

蘿蔔、西紅柿、南瓜、蓮藕、苦筍等。1、蘿蔔：蘿蔔直根肉質，外皮綠色、白色或紅色。2、西紅柿：西紅柿是一種一年生或多年生草本植物。3、南瓜：南瓜是葫蘆科南瓜屬的一個種，原產墨西哥到中美洲一帶。4、蓮藕：藕是蓮肥大的地下...

幹辣椒切段，生薑拍碎切末，將鍋燒熱倒入適量的油。油熱後倒入花椒、幹辣椒、大蒜和生薑，爆香後放入快菜翻炒。加鹽和雞精，倒入少量的醋提高口感，翻炒均勻後裝盤即可。...

擇菠菜和芹菜時，應去掉根鬚、黃葉和爛葉。菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達１米，根圓錐狀，帶紅色，較少爲白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態...

白菜微寒味甘，冬天吃白菜有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的作用；大白菜古時又叫菘，有菜中之王的美名；在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有冬日白菜美如筍之說；秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷...

1、菜刀鋒利，豎直向下的力沿着垂直於刀面的分力之間的夾角越大，這樣同樣的豎直向下的力，產生的分力越大，切菜就越容易。2、其他應用：切肉、切水果、切面等。...

菜刀磨快方法：先兩隻手扶着菜刀，一手拿着刀柄，一手拿着刀背；使菜刀與磨刀石充分接觸，受力均勻；菜刀與磨刀石接觸面儘量多，傾斜大概15°左右，然後沿着刀刃的方向斜着磨，磨過去後把刀拿起來跟刀石離體，再拉回原來的位置沿刀刃再磨...

4月時令蔬菜有萵筍、豆芽、捲心菜、洋蔥、芹菜等。1、萵筍：萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種，能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀...

擇菠菜和芹菜應去掉根鬚，黃葉和爛葉。芹菜去根，菠菜要去根鬚。菠菜要去掉壞的葉子，黃葉和根鬚，而芹菜要去完所用的葉子和根以及壞掉的部分，芹菜葉子單獨去除壞的或者黃葉外，洗乾淨還可以留着燒湯或者焯下用來涼拌。一是芹菜...

在菜刀兩側到上食鹽，準備一個生薑片蘸取食鹽，兩邊給它擦拭，擦完之後準備乾淨的抹布，把菜刀給它擦乾淨。裏面的薑辣素搭配上食鹽，就可以有效的去除菜刀表面的一些鏽跡。擦好之後我們可以來試用一下。這樣接起來時就比較快的...