相關麪粉的精選知識

麪粉可以點燃，會爆炸，不過爆炸需要特定條件。麪粉爆炸，是指麪粉顆粒遇明火產生爆炸的現象。生產過程中，產生大量的麪粉的極細的粉塵，當這些粉塵懸浮於空中，並達到很高的濃度時，比如每立方米空氣中含有9、7克麪粉時，一旦遇有火...

麪粉是固體。麪粉是一種由小麥磨成的固體粉末，按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉、無筋麪粉。麪粉可以製作包子、餃子、麪條、麪包、蛋糕、油條等美食，是中國北方大部分地區的主食。...

麪粉爆炸，是指麪粉顆粒遇明火產生爆炸的現象。當面粉粉塵懸浮於空中，並達到很高的濃度時，如每立方米空氣中含有9.7克麪粉，一旦遇有火苗、火星、電弧或適當的溫度，瞬間就會燃燒起來，形成猛烈的爆炸，其威力不亞於炸彈。粉塵之...

高筋粉和低筋粉是麪粉筋度的高低有區別。按筋力強弱分爲：高筋麪粉、中筋麪粉及低筋麪粉。高筋麪粉：適合做麪包、包子等需要韌性、筋道的麪食。低筋麪粉：適合做蛋糕等不能起筋道，要求鬆軟、蓬鬆的麪食。餃子粉：就是麪粉，只是...

砂子粉是小麥麪粉。又稱沙子小麥粉或砂子小麥粉，由小麥研磨而成，這類麪粉看上去如同細沙粒，摸上去也有沙粒的感覺，其顆粒細小均勻，吸水率高，加工過程中研磨次數少、溫升低，充分保留了小麥固有的營養成分，最大程度地減少了加工...

做法如下：一、原料：麪粉500克、清水250克、酵母6克、白糖適量。二、步驟：1、麪粉放入大盤，加白糖和酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。2、用手揉直至表面光滑，揉好後蓋布發酵至兩倍大。3、將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條...

麪粉和的太稀，可以多加些乾麪粉。方法如下:1、在面案上多放些乾麪，緊接着把稀面倒出來，倒在乾麪粉上；2、然後用手揉麪，在用菜刀把面切成小塊，再向上散乾麪粉。目的就是擴大稀麪糰的表面積，讓更多的稀面接觸到乾麪；3、最後再把...

麪粉做成饅頭是化學變化。原因：做饅頭時要用到發酵粉，發酵粉的成分是碳酸氫鈉，發生的反應過程爲碳酸氫鈉受熱分解，產生二氧化碳。所以麪粉做成饅頭是化學變化。化學變化是指相互接觸的分子間發生原子或電子的轉換或轉移，生...

按照蛋白質含量高低的話可分爲特高筋麪粉、高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉。1、特高筋麪粉：蛋白質含量最高，含有約14%以上。不管是筋度以及粘度，都是比較一般的麪粉。最適合用來做油條、通心麪及麪筋等咬勁十足食物。可以...

低筋麪粉可以做曲奇餅乾、蛋撻及蛋糕等點心。曲奇餅乾做法：1、準備所需材料（黃油提前溫室軟化）。2、將糖粉倒入軟化的黃油裏。3、然後將糖粉和黃油混合後打發。4、分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至雞蛋液和黃油完全混...

沒有糯米粉可以用麪粉代替，但是糯米粉炸出來的食物軟，麪粉炸出來的食物相對硬一些。此外，還可以用玉米粉、木薯粉、土豆粉、紅薯粉等澱粉類來代替，都具有不錯的黏性，可以增加口感。另外如果是奶茶裏的紫薯珍珠，最好選擇木薯...

起發酵和蓬鬆作用，酵母營專性或兼性厭氧生活，未知專性厭氧的酵母，在缺乏氧氣時，發酵型的酵母通過將糖類轉化成爲二氧化碳和乙醇來獲取能量。酵母在麪糰發酵中產生大量的二氧化碳，並由於麪筋網絡組織的形成，而被留在網狀組織...

在高筋粉中加入澱粉即可，稀釋高筋粉中的蛋白質，即會降低高筋粉的彈性和韌性。夏季雨水多，氣溫高，溼度大，麪粉很容易吸潮結塊，進而被微生物污染髮生黴變，甚至滋生蟲害，影響食品衛生和安全。麪粉的保管要求做到清潔、乾燥、無蟲...

南瓜餅可以用麪粉做，不過需要加一些膨鬆劑或者黃豆粉，讓南瓜餅更軟一些。和麪粉的時候要用溫水，以達到軟糯的口感，也可在麪粉中加一小勺的食用油。和的面需要用保鮮膜蓋起來醒15分鐘。另外，煎南瓜餅前還需要撒一層面粉。...

食用小蘇打是可以發酵麪粉，日常蒸汽溫度100度以上，大部分碳酸氫鈉已經分解成二氧化碳和水，在此溫度下，二氧化碳和水都爲氣體，使得麪糰膨脹鬆軟，既好看又好吃。發酵方法是首先先在麪粉裏放入1g蘇打粉，攪拌均勻。有條件的話最...

包子用中筋麪粉做。中筋麪粉蛋白質含量在11%左右，筋度中等，延展性和彈性各有強弱，適合做中式麪點、包子、饅頭。包子，本稱饅頭，別稱籠餅，傳爲諸葛亮所發明，是一種飽腹感很強的主食，是中國傳統食品，並且還是人們生活中不可或缺...

饅頭包子用高筋粉。高筋麪粉比較有活性且彈性很高，顏色爲米白色，比較適合做包子、饅頭，用高筋麪粉蒸出來的包子、饅頭口感十分勁道。低筋麪粉沒有很高的勁力，但是鬆軟度很好，顏色偏白，適合做麪包、蛋糕、餅乾，烤製出來的口感...

黑色麪粉是黑麥加工而成的麪粉。其富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，其中硒元素是普通小麥的3倍以上。黑麥麪粉中的蛋白質、脂肪、澱粉、幹物質、18種氨基酸總量均高於普通小麥，其中蘇氨酸比普通小麥高35.56%，蛋氨酸高3...

1、清洗葡萄。葡萄一串串的其實很難把每個都洗乾淨，但是你只要在水中放入一勺麪粉，將葡萄放水裏來回滾動，輕輕揉搓，再用清水篩洗可以除去葡萄皮上的髒物。2、清洗木耳、香菇。洗木耳的時候，先用水把木耳泡發，再往水裏撒點面...

中筋麪粉中加入玉米澱粉或雞蛋清即可。也可把麪粉揉成麪糰然後放在清水中揉搓。中筋麪粉之所以沒有高筋麪粉的筋道，是因高筋麪粉裏的蛋白質比較多，加入玉米澱粉或雞蛋清都是爲了增加麪粉裏的蛋白質，放入清水中揉搓是因如...

5g酵母發500g左右面粉。一般來說，酵母粉和麪粉的比例按1：100添加即可。酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏爲...

將生蟲的麪粉分裝入小塑料袋內，放在冰箱冷凍室內凍10個小時，不僅可殺死成蟲，還可殺死蟲卵，取出後篩出死蟲即可。布袋裝麪粉吸潮，很容易生蟲，最好用塑料袋裝，將口紮緊即可保存。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。小麥的主要成分...

雞蛋餅乾的做法：材料：雞蛋用料三個，低筋麪粉90克，白糖用料20克，泡打粉2克。步驟：1、90克低筋粉和泡打粉混合好了備用。2、白糖20克備用。3、三個雞蛋打入盆裏，備用。4、開始打發雞蛋，全蛋打發，加了一點點鹽，20克糖的三分之一，白...

麪粉爆炸的原因有以下兩點：1、麪粉本身不會爆炸，所謂的麪粉爆炸其實是粉塵爆炸，空氣中的粉塵顆粒達到一定濃度時，只要遇到明火，麪粉就會發熱，導致空氣體積迅速膨脹變大，最終發生爆炸。2、麪粉裏含有碳水化合物，是一種可燃物，當...

上白粉是上等白麪粉。上白粉具有良好的烘培性能和蒸煮特性，溼麪筋含量28-31%，是製作普通麪點的上好原料。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉，用麪粉...