沒有糯米粉可以用麪粉代替，但是糯米粉炸出來的食物軟，麪粉炸出來的食物相對硬一些。此外，還可以用玉米粉、木薯粉、土豆粉、紅薯粉等澱粉類來代替，都具有不錯的黏性，可以增加口感。另外如果是奶茶裏的紫薯珍珠，最好選擇木薯粉，因爲木薯粉會比較黏稠，麪粉和澱粉沒有那麼糯，最好不要用麪粉和普通的澱粉。
