相關客家的精選知識

唐代宰相、詩人、文學家張九齡，北宋文學家曾鞏，北宋思想家楊時，北宋宰相詹學傳，南宋丞相、民族英雄文天祥，太平天國天王洪秀全，華僑實業家張弼，首任駐日本國公使何如璋，清代愛國詩人、外交家黃遵憲，孫中山民主革命家廖仲愷，前全...

1、將糯米洗潔浸泡1小時，用開水只需30分鐘。2、鍋裏放水，用木桶試一下水位不能超過隔板。水要是放多了超過隔壁，那米粒就等於泡在水裏。3、將泡好的米放進木桶裏，注意細節木桶裏先弄塊紗布越透氣越好，然後用筷子拋鬆。放回...

主料：鵝。配料：姜、蒜蓉、豆豉、油、米酒、生抽，鮑魚汁。做法：1、將鵝洗淨、瀝乾水後備用。2、熱油，爆香薑片，再加入蒜蓉、豆豉繼續爆香。盛出備用。3、鍋中熱油後放入鵝。4、將熱油澆到鵝表面。5、等鵝變成金黃色，暫時出鍋...

用料：豬小腸2兩，瘦肉2兩，豬肝2兩，河粉半斤，生菜幾瓣，蔥適量。豬雜湯米粉的做法如下：1、河粉隔水大火蒸約15分鐘；2、蒸河粉的過程中可以處理一下豬雜，清洗乾淨切好待用；3、另起一小鍋煮大半鍋水，期間可以處理一下生菜和蔥；4、待水...

材料：瘦豬肉5000克、鹽100克、白砂糖250克、桂皮25克、八角15克、辣椒20克、白酒100克、味精10克、咖喱10克做法：1、選料、切塊、浸泡。將選用的原料，去淨筋膜、油脂，切成500克左右的肉塊，放入涼水中浸泡1小時，使肉中血水滲...

材料主料：五花肉500克。輔料：油適量，鹽適量，香菇15克，木耳15克，蠔油少許，蕃薯粉少許。做法：1、新鮮的五花肉切成小塊，剁成肉泥；2、香菇和木耳泡軟後切碎，待用；3、剁好的肉泥裏放蕃薯粉，蠔油，鹽，油，攪拌；4、攪拌好的肉泥放至30分鐘；5、在...

主料：750克鯉魚。調料：蔥15克，姜5克，醋25克，料酒適量，鹽4克。具體做法：1、鯽魚去鱗，鰓，內臟，洗淨。2、放入洋蔥末結束，生薑，香菜，料酒和少許鹽，醃製片刻。3、增加的水量在鍋裏，煮至魚帶湯白肉爛，加入醋提鮮即可。...

製作客家釀豆腐的食材用料:豆腐一塊、豬肉兩百克、蔥花、耗油、生抽、生粉、生薑末、香油、鹽、油、澱粉、胡椒粉。製作步驟如下1、嫩豆腐一塊，洗乾淨瀝水。2、豆腐比較厚，從中間一分爲二。3、再將豆腐切成長方形小塊。...

1、豬肉一定要早上去買新鮮的純瘦肉（可腿肉），要有點軟，不能注水的肉，研磨機太小，我分三次量絞肉，我家是破壁機兩個60秒就可以了，我是直接加冰塊，鹽，雞粉，胡椒粉（胡椒粉可不加），（外面豬肉丸加味精更鮮美，家庭也可以加不介意話）絞肉。這...

客家牛肉絲：主料：牛肉200克輔料：芹黃100克調料：豆瓣辣醬20克，醬姜25克，大蒜5克,，鹽3克，味精1克，醬油5克，料酒10克，香油5克，黃豆粉15克，植物油100克。特色：色澤紅亮，牛肉細嫩，味鹹鮮帶辣。步驟：1、牛肉橫着肌纖維切成長8釐米，粗零點三釐...

客家的文鼎鍋是生鐵鑄鐵鍋，形似鼎，專門用來煮飯。鼎的發明，人類結束了生吞活剝的歷史，讓更多美食成爲可能。酸甜苦辣鹹，乃人生五味。鼎（鍋）不但能調和五味，更能激發食物本味，更好地釋放營養。竈神是鼎間（廚房）的主宰，掌管着人間煙...

食材：雞蛋5個，豬肉200克，魚肉200克，蔥頭適量，沙茶醬、雞精、鹽、玉米粉、胡椒粉、食用油適量。步驟：1、把雞蛋煎成大張的薄餅；2、魚肉和豬肉剁成泥，放入蔥末、沙茶醬、雞精、胡椒粉、玉米粉、鹽和食用油拌勺；3、將肉泥平攤到蛋...

1、準備材料：五花肉650克、油適量、鹽適量、黃豆醬適量、娘酒適量；2、新鮮的五花肉。洗乾淨，切成小塊，放在熱水裏過一下，再瀝乾水份；3、起鍋，把肉倒進去大火，翻炒，放上一點鹽，倒上半小碗娘酒，大火，翻炒至出油；4、蓋上鍋蓋，燜一分鐘，...

豬身上挑選出豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、隔山衣（豬隔膜）、前朝肉。將豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、隔山衣（豬隔膜）、前朝肉切好在砂鍋上煮，放入胡椒粉，待湯沸騰之後改爲細火慢燉一個鐘以上。放一勺鹽，油，繼...

客家擂茶品種繁多。它可因四季氣候的變化，人體狀況的不同而製作，既有去乏解渴的功用，也有防病健身的療效。據中醫驗證，常喝擂茶，有防風祛寒、清肝明目、潤肺健胃等功效。配料稍加變化，則妙用無窮。加魚腥草、霍香、陳皮等擂...

湯水是飯前必備的食物，既可以滋潤喉嚨，又可以潤滑腸胃，令吃飯倍兒香，今天我們研究一下客家豬肉湯的做法，爲心愛的家人煮一鍋滋潤又清甜豬肉湯，走起。準備好夾心瘦肉、紅棗、胡椒、鹽和少許香菜。瘦肉最好選用夾心上肉那裏的...

關於客家淵源的看法主要有兩種：1、北方南遷漢人發展演變而來。2、北方南遷漢人融合南方土著發展演變而來。在一般人看來，客家人是移民，是北方漢人南遷移民的一支，在漫長歲月裏，篳路藍縷，顛沛流離，歷盡艱辛，不斷融合當地原住居...

客家饊子的做法如下：1、準備食材，具體食材有：2500克的麪粉，500克的豬油，適量的芝麻；2、將準備好的材料，拿到外面加工成型；3、用刀切開成團的麪粉，然後對摺，再切六七小條；4、將切好的麪糰捏成花，接合處要捏薄，才能炸透；5、把麪糰全部...

客家娘酒是漢族客家人用糯米釀造的一種酒，屬於黃酒。它以天然微生物純酒麴發酵而成，可以直接飲用，也可與雞等一起煲湯。有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。但是客家娘酒一般都是客家地區自家釀造的，目前市場...

做法:1、發麪：頭一天先把雞蛋加入麪粉和成面，等面膨大到一倍後加入鹼水揉勻。2、和麪：(1)先取一個盆放入麪粉裏面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬麪團，蓋上布在暖氣邊放置。(2)取一盆放入麪粉，將雞蛋打入然後把摻了...

客家娘酒是用糯米在家釀造而成，酒精度數較低，酒液呈白色粘稠狀，口感濃厚甘醇，甜度較高並伴有微微的酸味。黃酒是用稻米經過浸米、蒸飯等複雜的工藝釀造而成，酒精度數一般在14%-20%度之間，酒液呈亮黃色，味道鮮香甘甜，有一股淡...

用料：地瓜、麪粉、發酵粉、花生油。1、地瓜蒸熟，去皮放涼，摻入麪粉，發酵粉發酵，發酵完成後擀成圓形薄片，切成條狀，然後再斜刀切成菱形狀。2、鍋中倒油，待油熱改小火放入炸，一面變黃翻動。3、待到另一面變黃就可出鍋。炸油果又...

原料：沙茶醬半湯匙，蒜末二十克，鹽適量，蔥花適量，幹米粉五十克克，豬油一湯匙。做法：1、將切好的蔥花放入碗中墊底，將幹米粉放入水中浸泡；2、將豬油放入鍋中，待油化開變熱後，放入蒜末，蒜末顏色變黃後，放入沙茶醬爆炒兩分鐘，再把鹽放入...

配方：土雞肉適量、桂圓適量、薏仁適量、紅棗適量、枸杞適量、姜少許。做法：1、準備適量土雞肉，看食用人數多少決定用量。2、準備薏仁、紅棗、桂圓。3、枸杞另外洗淨。4、把桂圓、紅棗、薏仁先放入燉罐。5、再加入雞肉、...

食材：鴨爪、純米醋、蒜瓣、辣椒、涼白開、生抽等。步驟：1、選鴨爪，最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。2、鴨爪洗乾淨用剪刀去掉鴨爪爪尖的部分，下鍋煮5分鐘後撈起，洗淨浮物。3、用網簍子濾幹有水...