製作客家釀豆腐的食材用料:豆腐一塊、豬肉兩百克、蔥花、耗油、生抽、生粉、生薑末、香油、鹽、油、澱粉、胡椒粉。
製作步驟如下
1、嫩豆腐一塊，洗乾淨瀝水。
2、豆腐比較厚，從中間一分爲二。
3、再將豆腐切成長方形小塊。
4、將切好的豆腐平放，寬的一面朝上。
5、掏去中間的豆腐。
6、肉泥加入蔥花，生粉，麻油，耗油，鹽，生抽，生薑末，胡椒粉，拌勻備用。
7、將拌好的肉餡塞入豆腐中。
8、然後下鍋煎至兩面金黃。
9、放入少量清水，加入生抽，少量鹽，豆腐，蓋鍋蓋轉小火燜煮幾分鐘。
10、待湯汁快乾時，加入澱粉勾芡一下就可以起鍋了。
11、勾芡的時候放蔥花。
