相關鍋包肉的精選知識

用料：家樂番茄醬2茶匙、糖1湯匙、蔥絲5克、薑絲5克、蒜末10克、油500毫升。1、鍋中放入少許油燒熱後，爆香蔥、姜、蒜，放入番茄醬、白糖製成稍黏稠的酸甜汁。2、將裏脊肉倒入，讓酸甜汁裹上裏脊肉即可。鍋包肉：鍋包肉原名鍋...

可以。只是用麪粉做沒有澱粉做口感好。鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是爲適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜...

鍋包肉是東北名菜，它具有酸酸、甜甜、脆脆、還有肉的香氣，是正宗冰城（哈爾濱）美食，出自哈爾濱道臺府府尹杜學贏專用廚師，“濱江膳祖”———鄭興文之手。鄭興文6歲隨父來到北京，漸漸對廚藝產生了興趣，後拜淮陽菜傳人陳才保門...

1、食材：豬肉200克（梅肉或裏脊），蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米澱粉適量。2、豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻醃上備用。3、姜蔥切細絲，香菜切段兒備用。4、玉米澱粉調成稠漿狀，放...

1、選用土豆澱粉。想要鍋包肉蓬鬆酥脆麪糊的選擇非常重要，炸出來炸肉的麪粉最好用土豆澱粉，因爲土豆澱粉的蓬鬆度最好，炸出來的外皮蓬鬆酥脆。2、炸兩次。鍋包肉要想逢鬆酥脆一般情況都是要經過油兩次，第一次炸好後撈出放...

鍋包肉正宗的做法：食材裏脊肉500克，胡蘿蔔半根，番茄醬2勺，玉米澱粉20克，白醋、白糖、鹽各適量。做法：1、裏脊肉洗乾淨後縱向切成薄片，胡蘿蔔去皮後切成絲備用。2、將玉米澱粉與溫水混合後，攪拌均勻。將肉片一一沾上均勻的沾上...

做法：1、勺子放十分之一鹽、五勺糖、醋精兩勺、和勻。2、嚐嚐味道，甜酸就行，不要太酸，然後放三勺油和勻，把調好的汁倒入鍋內。3、將配料放在炸好的肉上一同倒如鍋內，翻勺30秒即可，把汁都裹到肉上。...

鍋包肉掛不上糊可以在糊中加入適量的澱粉並混合均勻以增加麪糊的粘度，也可以讓麪糊靜置大約10分鐘，這樣由於澱粉的密度高於水的密度，多餘的水自然會留在表面，因此會使麪糊具有更大的粘度。鍋包肉（英文名：FriedPorkinScoop）的...

地道的鍋包肉，一定要選用新鮮又大片的豬後臀尖肉，不帶一絲肥油，且肉質鬆軟彈牙，裹上用雞蛋和麪粉調成的麪糊，入油鍋炸制兩次，以達到外焦裏嫩、入口酥脆、肉香濃郁的效果。這是哈爾濱道臺府菜創始人、濱江道署首任道臺杜學瀛...

材料：豬裏脊肉400克、胡蘿蔔50克、料酒、鹽、醬油、澱粉10克、大蔥、姜、大蒜、醋、白砂糖、味精、色拉油。製作方法：1、豬裏脊肉切成4毫米厚的片，加入料酒、鹽、少許醬油，攪拌均勻，醃漬入味；2、把幹澱粉放入碗裏用水泡上，胡...

1、鍋包肉用豬裏脊肉和澱粉，經兩遍油炸而成，所以可配着口味清淡的素菜一起吃，如黃瓜、生菜葉等，出鍋時汁並着以香菜點綴，外觀紅白相間，肉質外焦裏嫩，微酸微甜；2、搭配禁忌：豬肉不能和甘草一起食用，一同吃會引起中毒，但可以吃綠豆...

原料:豬瘦肉、油、鹽、醬油、白糖、花椒水、醋、味精、澱粉、蔥片、薑末、蒜片。製作過程:1、將肉切成一分半厚的大薄片，用開水氽一下，撈出控淨水，用濃澱粉糊抓勻；2、用碗加醬油、白糖、醋、鹽、味精、花椒水對成清汁待用...

鍋包肉是東北菜系的代表菜，鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，其用豬之裏脊（清真菜則使用牛肉）和澱粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫“鍋爆肉”，外脆、酸甜，裏面的肉嫩，出鍋時澆汁並着以蔥絲和香菜點綴。鍋包肉是著...

1、究其原因勾芡是爲了增加鍋包肉外淋的汁水的粘稠程度，有着吸水的作用。2、其次，在鍋包肉的表面勾芡，能夠使得鍋包肉的色澤更加鮮亮，口感更加爽滑，讓整體的感覺吃起來更美味。對於勾芡，在製作青菜時，就不需要這一步驟；相反，在...

鍋包肉想要蓬鬆，記得調製稠煳時不可以調的太乾或者太稀，另外油炸時記得不要等油開再下鍋，而是在5、6分開之前就下鍋，待要變色前，及時撈出，這個過程火候需要不斷練習摸索，纔可以做到爐火純青。鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北菜，光...

鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。清朝，旗人鄭興文6歲隨父來到北京，漸漸對廚藝產生了興趣，後拜淮陽菜傳人陳才保門下。1907年，鄭興文到哈爾濱...

1、用微波爐加熱：時間不宜過長，通常2分鐘左右，能夠較大保持原來的口感。2、油炸：重新過油再榨，大概1.5分鐘左右，時間過長容易使外表焦化。3、蒸煮：用盤子把鍋包肉扣住，放在煮沸的蒸鍋裏，蒸5~6分鐘即可。...

1、麪粉調配：原料：玉米澱粉、清水、雞蛋清、食用油；調製步驟：取適量澱粉於碗中，加入雞蛋清、少量清水攪拌至濃稠狀；在攪拌後的澱粉中加入少量食用油，使肉在炸制過程中不會出現肉出油的現象；2、醬汁調配：原料：白砂糖、食用醋、食...

製作食材：新鮮豬裏脊肉300克、薑絲5克、蔥絲20克、香菜10克、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。製作流程：1、將新鮮的裏脊肉切成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻後醃製十分...

鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是爲適應外賓口味，把鹹鮮口味的焦燒肉條改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味，裹上...

材料：大豆蛋白肉100克、蔥薑絲適量、糖2大勺、鹽少許、土豆澱粉適量、香菜少許、米醋1大勺、油500克、胡蘿蔔適量。做法：1、將大片的大豆蛋白肉用溫水泡二十多分鐘後濾幹水份；2、加入適量的土豆澱粉，加少許水抓勻，使大豆蛋...

1、新鮮的豬裏脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻醃製十分鐘,再把醃好的肉上沾滿幹澱粉,用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。2、炒鍋置火上，...

位於南崗花園街43號的老廚家。該店是鍋包肉是一絕。也是鍋包肉的創始人鄭興文後人開辦的。位於香坊菜藝街46號的麻辣百分百，川味鍋包肉2做得很地道。28元一份價格也算實惠。友誼路老廚家，這家老廚家總店爲鍋包肉鼻祖餐...

鍋包肉用米醋好吃。鍋包肉做法：主料：裏脊8兩、澱粉5兩。輔料：蔥絲、薑絲、香菜、胡羅卜絲、蒜茸各適量。調料：糖1.6兩、米醋1.6兩、鹽、味精、香油、料酒各適量。製法：1、將裏脊切成5毫米厚片掛水澱粉糊；2、把所有調料調好...

1、胡蘿蔔切絲，生薑切片，小蔥切細，肉切片，加胡椒、料酒、鹽，醃製半小時。2、澱粉加溫水調勻，放置30分鐘，然後把澱粉表面的清水倒出，碗中倒入白糖、番茄醬、料酒拌勻。3、鍋中燒油，肉片沾上幹澱粉再沾上面糊，放入油鍋炸定型後撈...