蝦丸、魚丸、牛肉丸、芝士丸、蝦滑、豬肉丸等。
1、魚丸：魚丸因注重選料和製作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚爲主料。剁碎魚肉，加適量薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進番薯粉，攪勻後擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩。
2、蝦丸。蝦丸類製品由於其獨特的風味，食用既無魚腥味，又沒有骨刺，含有豐富的營養價值，肉質易消化，老幼皆宜，備受青睞。
3、豬肉丸。豬肉丸是一道由豬瘦肉，肥豬肉等食材製成的美食。
4、牛肉丸。手捶牛肉丸是潮汕地區最爲普遍及大衆化的民間小食，它既可作爲點心小食，又可作爲一道湯菜上筵席。潮州人用兩根特製的鐵棒，每根3斤重，呈方形或三角形，用雙手輪流捶打，把牛肉打成肉漿。並且用牛肉、牛骨熬湯來煮牛肉丸，從而使牛肉丸更具有濃郁的牛肉味，同時還增加用沙茶醬作醬碟吃，被評爲潮州名小食。
5、芝士丸。芝士丸是一道簡單的家常菜，主料是鱈魚漿，芝士。
6、滑類。是用新鮮墨魚、蝦、魚肉之類的絞肉泥，做成丸子狀，放到盤子裏，吃的時候用勺子滑到鍋裏，新鮮爽滑很好吃。
