種子的結構分兩類有：胚乳種子（大部分是單子葉，如玉米）與無胚乳種子（大部分雙子葉，如菜豆）。種子是種子植物的胚珠經受精後長成的結構，一般有種皮、胚和胚乳等組成。胚是種子中最主要的部分，萌發後長成新的個體。胚乳含有營養物質。種子是裸子植物、被子植物特有的繁殖體，由胚珠經過傳粉受精形成。
