1、準備食材:菠蘿蜜絲、雞、青椒、紅椒、姜、生粉、生抽、鹽、油。2、菠蘿蜜絲小心摳下來,也可用剪刀剪下來。3、雞剁成小塊,加入鹽、生粉、花生油攪拌均勻,醃製20分鐘。4、熱鍋下油,下雞塊,先不要翻動。中小火讓雞稍微煎兩分鐘,然後翻到另一面繼續煎兩分鐘,煎至金黃色。5、倒入薑片,加入一勺生抽炒勻,然後加入小半碗清水,蓋上蓋子中小火燜10分鐘。6、調大火把水炒幹,然後加入青紅椒,翻炒30秒。7、倒入菠蘿蜜絲,加入一點鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。