能吃的情況：黃豆在保存過程中，如果沒有出現生蟲、發黴、變黑、異味等變質現象，可以繼續食用。不能吃的情況：黃豆長時間存放容易滋生黃麴黴毒素，如果黃豆表面有明顯黴變現象，而且帶有黴味或其他的異味，這樣的黃豆則不能吃。黃豆曬乾後，所含的水分含量很少，是可以長時間存放的，保存得當的話，可以存放2-3年左右的時間。需要將新鮮黃豆曬乾後再進行保存，然後再將曬乾的黃豆用乾淨、無水的塑料罐裝好。放到乾燥、陰涼、通風的地方保存，隔一兩個月可以將黃豆攤開，在太陽底下暴曬，這樣可以防止黃豆生蟲。
