食用過期的黃豆醬存在安全隱患；黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味醬；黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。一般人羣均可食用嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。
