茄子4個、豬肉150克、雞蛋1個、食用油35克、生抽15克、糖少許、蔥薑末若干。
1、茄子泡過洗淨,把四個茄子切成大小相等的段,備用。
2、攪碎的肉餡中加入一個雞蛋、蔥薑末、少許生抽和鹽,調和好備用。
3、把茄子中間用勺子或者其他工具挖空,挖出來的茄子肉不要扔,可以放在一起燒。
4、把調好的肉餡填到茄子中間去,要把肉塞緊塞滿,要不然下鍋的時候容易掉出來。
5、油熱下茄子段煸炒,煸至茄子表皮微微變軟加入生抽、糖,一大碗水大火燒開。
6、之後轉中火一直到把茄子煮熟,出鍋前放入少許的鹽,燜一會出鍋即可。