用料：扇貝丁２００克、黃瓜３０克、胡蘿蔔３０克、蒜１０克、油０.５勺蛋清１個、鹽１匙、糖１匙、味精０.２匙。
1、新鮮的扇貝丁洗淨瀝乾水份放入容器中打入一個蛋清和澱粉。
2、扇貝丁抓勻醒制１０分鐘。
3、鍋中倒入適量的油加熱至七成熱依次放入扇貝丁炸起來。
4、扇貝丁炸至漂浮起來成金黃色即可撈出。
5、黃瓜和胡蘿蔔切成馬蹄片。
6、蒜去皮切成蒜粒。
7、鍋中倒入底油加熱放入蒜片爆香再放入胡蘿蔔片翻炒。
8、放入黃瓜片翻炒一下。
9、放入扇貝丁同時放入鹽，大火快速翻炒。最後放入味精提鮮即可出鍋享用。
扇貝功效：
１、健脾和胃
扇貝具有健脾和胃的功效。常用於脾胃虛弱，因運化無力所導致的脘腹脹滿、食慾不振、大便溏泄、肢倦乏力等多種症狀。常吃扇貝可以暖胃，治療胃寒等病症。
２、促進血液循環
扇貝中的鐵元素有通血的作用，還能促進血液循環，保持膚色紅潤，特別是對手腳冰冷的人羣，吃扇貝能有效緩解不適症狀，促進機體血液循環。
３、美容護膚
扇貝中維生素Ｅ和Ｂ族維生素含量豐富，能改善膚質，延緩衰老和清除自由基，保持皮膚細嫩光滑，保持好氣色。
４、增強免疫
扇貝中的不飽和脂肪酸、氨基酸及維生素等多種活性成分，對促進機體代謝非常重要，能改善機體的免疫力，提高機體應對環境刺激的能力，減少細菌、病毒侵染。
５、防癌抗癌
扇貝中的硒元素可能具有抗癌的生理功能。吃扇貝能預防癌症的發生，延長和抑制癌細胞的生長、擴散，使癌細胞退化和萎縮，輔助治療癌症。
６。健腦益智
扇貝中豐富的不飽和脂肪酸、維生素及鈣、鋅等礦質元素，具有促進腦細胞生長的作用，能提高兒童的智力發育和改善老年人的記憶力等顯著功效。
