單純澄面可以做水晶餃子，做法：
1、準備材料：澄面一杯、土豆澱粉四杯、西紅柿1個、韭菜適量、雞蛋2個、蠔油一勺、鹽一勺、胡椒粉兩勺、食用油一勺。
2、澄面和土豆澱粉混合均勻。
3、燒一壺開水，用這個開水和麪。
4、西紅柿汁擠出來和進面裏。
5、麪糰不用醒，直接擀成皮，放上餡料。
6、包成正常餃子的形狀，放進鍋裏蒸，水開後蒸十分鐘，中途不要開鍋蓋。
7、出鍋盛盤即可。
澄面：
澄面又稱澄粉、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋的麪粉，成分爲小麥，可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。加工過的麪粉，用水漂洗過後，把麪粉裏的粉筋與其它物質分離出來，粉筋成麪筋，剩下的就是澄面。
