鰹魚乾硬的原因：鰹魚乾在運輸過程中，存放魚的容器上寄生着一種麴黴菌，這種麴黴菌會吸收鰹魚乾的所有水分，讓鰹魚變得非常堅硬。
鰹魚，俗稱炸彈魚，屬鱸形總目、金槍魚亞目、金槍魚科、鰹屬。
在西太平洋，有一大片極爲溫暖而荒蕪的水域，被稱爲暖池，那裏有最大的鰹魚種羣之一，這些鰹魚在暖池西部邊緣覓食最爲活躍，那裏有兩股水質完全不同的洋流系統交匯，並造成一個匯聚帶，在其周圍，營養、浮游生物和小魚都非常集中。本來四處遊蕩捕食的鰹魚只要隨着食物跟着洋流遷移即可。
春夏之際，鰹魚成羣而來，在沿岸各地均可捕獲。 鰹魚是金槍魚圍網的主要捕撈對象，也是拖毛釣、流刺網的捕撈對象，鰹魚同金槍魚一樣爲大洋性重要經濟魚。
鰹魚可供鮮食或製成鹹幹品，世界主要漁業國利用鰹魚加工成罐頭製品，在歐美市場十分暢銷。鰹魚分佈範圍較廣，在印度洋、太平洋和大西洋水溫高於１５攝氏度以上的水域，都有鰹魚的蹤跡，並且鰹魚儲量豐富、開發利用前景尚且樂觀。
