準備食材：螃蟹、辣椒、蒜泥、鹽、生抽、花生油、姜、花椒、料酒。
把螃蟹洗乾淨，然後每隻斬成4塊，水洗，把螃蟹裏面的腸洗乾淨。
準備材料，薑絲，蒜泥，辣椒，花椒。
熱鍋下油，把洗乾淨的花椒放下去爆香後撈起。
把蒜泥放下去爆香。
把螃蟹放下去炒制少會，倒適量料酒，生抽繼續炒。
接着放辣椒塊下去一起炒少會，時間大概1分鐘。
最後往裏倒入開水，蓋上鍋蓋燜到收汁，最後放鹽調味即可。
螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用河蟹的傳統，由於傳統上中醫認爲蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
