根據火力大小而定，一般大火蒸10分鐘左右，小火5分鐘。1、清蒸時腳朝上，螃蟹的汁纔不會流光光，如果要煮紅蟳米糕就剛好相反，背朝上，這樣汁纔會流出來給飯吸收。2、蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。3、河蟹一定不要食用已經去世的，和剛剛去世的。4、可以放些蔥絲裝飾，蔥切絲後放清水裏浸一下，就會變彎了，這樣散上去裝飾比較好看。
