小竹筍怎麼炒

食材：小筍，雞蛋，胡椒粉，食鹽，青椒，小米椒，植物油。

1、小筍去殼，清洗乾淨，用刀背拍扁，然後斜切小段，青椒切絲，小米椒切圈備用。雞蛋兩個打入碗中，加少許胡椒粉和溫水，攪散備用。

2、鍋裏油熱，倒入雞蛋液，炒至嫩熟，用筷子劃散，然後馬上盛出。

3、鍋中留底油繼續熱鍋，放入小筍翻炒幾分鐘。將小筍煸炒至發蔫，加入青椒絲、小米椒一起炒至斷生，再倒入雞蛋碎塊，最後調入少許食鹽，炒勻後即可出鍋。