25到45天。應當在保持溫度在0到2℃，相對溼度保持在85%到90%作爲保存的冰糖楊梅的保存環境。
如果自制的放冰糖的楊梅酒，最好不要存放超過1年，且在存放過程中也要密封好。泡製楊梅酒一般用的都是冰糖，而不是砂糖或紅糖。這是因爲白砂糖和紅糖容易上火。夏天應該用敗火的寒涼性的東西，不應該用像紅糖這樣的性熱的東西，否則不但不敗火還能上火。因此，泡楊梅酒要放糖，最佳選擇應用冰糖，這纔是敗火的。一般泡楊梅酒的的配方上並沒有要求放糖，只是爲了改善口感才放的糖。糖在這裏是催化劑，放冰糖是爲了祛除酸味。特別是不喜歡甜的，就沒必要放糖了。不放糖的楊梅酒味道雖然有一些酸，但卻有止瀉的作用，這種還能作爲一種藥酒來使用。而加糖的楊梅酒則沒有這個效果啦。當然，楊梅酒是拿來喝的，爲了口感，人們一般都會選擇加糖。
