老北京雞肉卷可以冷凍，這樣可以保證食材的新鮮，冷凍後拿出來在微波爐中微一下，味道是不會變的。雞肉卷，英文名爲chicken rolls，是一種用烙餅卷着雞肉的食物。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。冷凍指降低溫度，使物體凝固、凍結。也叫製冷，是應用熱力學原理，用人工製造低溫的方法，冰箱和空調都是採用製冷的原理。
