混血兒是指東北菜中的紅腸，因原產於俄羅斯且顏色火紅得名。紅腸是俄羅斯進入中國後，結合中國人口味進行改良的混血產品，因此也稱爲混血兒。紅腸是一種原產於俄羅斯等國，用豬肉、澱粉、大蒜等材料加工製作的香腸。做法精良，產品光澤起皺，薰煙芳香，味美質幹，肥而不膩，蛋白質含量高，營養豐富，是酒宴、冷飲的上等佳餚。中東鐵路修建後，由沙俄引進中國，成爲東北的哈爾濱、佳木斯、七臺河、滿洲里等地特產，以哈爾濱所產紅腸最爲著名。是中國著名特產之一，在全國各地均有銷售。
