1、在燒開後晾涼，將滷水然後存放於冰箱內。2、冬天的時候隔2~3天加熱一次，夏天的時候，隔一天加熱燒開一次即可。每次乾燒，不加滷食，滷水會因爲氧化過度導致味道盡失。3、滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之爲醬貨熟食，滷出來的東西各有各的獨特風味。
