如果長時間不用的話把鍋清洗乾淨後放在乾燥處就可以，只要不與鹽鹼類接觸不會生鏽即可。不鏽鋼指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、鹼、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，又稱不鏽耐酸鋼。實際應用中，常將耐弱腐蝕介質腐蝕的鋼稱爲不鏽鋼，而將耐化學介質腐蝕的鋼稱爲耐酸鋼。由於兩者在化學成分上的差異，前者不一定耐化學介質腐蝕，而後者則一般均具有不鏽性。不鏽鋼的耐蝕性取決於鋼中所含的合金元素。
