滷肉湯保存時間長的方法：每次用過之後都要進行過濾，去除肉末雜質和多餘的浮油。可以在攤涼取出材料後，雜物沌底時，倒出老滷水，扔掉罐底粘稠雜質，同時撇去多餘的浮油，燒開存放。滷肉，又稱之爲滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分爲紅滷、黃滷、白滷三大類。滷肉主要以香辛料和肉爲主要原料加工而成。滷肉味道的好壞取決於製作時採用的滷水。
