鹿茸菇煲瘦肉年夜飯的寓意是喜事大發、閤家興隆。鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌，學名珊瑚菌，子實體直立，向上分叉成叢生的細枝，肉質，一般高數釐米至10餘釐米，狀如掃帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名。鹿茸菇中含有豐富的蛋白質、維生素和其它營養成分。經烹調後，脆鬆適度、味道可口，如果配上豬、雞肉共炒，則食味更加鮮美，勝過雞、鴨、魚、肉單做的葷菜。山區適於鹿茸菇生長。食法很多，燒、炒、燉、蒸、熘、拌、扒、燴、煮湯均可。
