鹿茸菇要泡多久

鹿茸菇要用溫水浸泡30分鐘左右，先用冷水將蘑菇表面沖洗乾淨，然後再用溫水發開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。注意不能捏擠，捏擠不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗淨，吃起來免不了牙磣。浸泡幹鹿茸菇的水除去泥沙後還可澄清後添入菜餚中。這樣泡洗過的幹鹿茸菇不但不牙磣，而且能保持幹鹿茸菇的原有香味和營養。